“民以食为天。”虽然受到金融危机的影响，中国经济增长减速甚至负增长，但是餐饮在这一危机中却似乎能“独善其身”，继续保持着迅猛的增长。在2009年的中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告(2009)》中称，在2008年我国经济形势困难的情况下，全国餐饮业的零售额仍保持了2位数的增长，占GDP总量的1/20，而西餐和休闲餐发展尤为迅猛。

　　是什么促就了餐饮在经济危机中逆市发展？在危机中仍旧开店拓展的餐饮店又是有着怎样的市场判断？危机中的新店选址又有着怎样的新形势和新变化？如何把握危机中的机遇？新浪乐居商业地产频道特邀资深餐饮业内人士，分析当前经济形势下餐饮业的发展趋势，共话餐饮店面的选址趣事！

　　“万商百日总动员”品牌商家系列专访

　　张毅：十年内多乐之日中国门店将突破1000家

　　王泰：多业态发展应保证主业可控性

　　袁 鑫：2010年星美影城将覆盖北京东南西北

　　代朝阳：数码产品卖场应趋于便利化发展

　　刘龙起：超市行业发展关键要适应市场变化

　　郭绍庆：坚持发展产品多元化规避市场风险

　　关于“万商百日总动员”

　　为了积极响应国家拉动内需的精神，繁荣消费市场，促进商业地产行业的健康发展，中国房地产业协会商业地产专业委员会、中国城市商业网点建设联合会与北京怡生乐居信息服务有限公司(新浪房产、家居频道)三大机构将联手发起“万商百日总动员”活动，并委托北京世纪华泰房地产经纪有限公司负责北京地区商家信息收集整理工作。“万商百日总动员”活动将在北京展开大规模公益性的市场调研工作，收集广大商家的基础资料、拓展需求、投融资需求等，并将在新浪乐居商业地产频道、生活频道免费为商家进行宣传，还将进行数据整理与分析汇编成《品牌商家选址报告》、《商业网点建设市场现状报告》等成果，以为商业地产行业提供符合商家需求的真实数据库资源。(点击了解：品牌商家网络征集令)　　

　　本期专访嘉宾：美诺(北京)餐饮有限公司开发部经理 刘鹂青

　　采访时间：2009年7月7日下午15：00

美诺(北京)餐饮有限公司开发部经理 刘鹂青

　　主持人：各位新浪的网友，大家下午好！非常高兴大家能够关注我们新浪乐居商业地产频道的万商总动员活动，今天来到我们直播间的嘉宾是美诺(北京)餐饮有限公司开发部经理刘鹂青女士，您好！

　　刘鹂青：大家好，很高兴来到这里。

　　主持人：提到美诺，大家可能不太知道，但是一提到品奇和时时乐，大家就比较了解了。关于这两个品牌之间的真正关系，还想请刘经理给我们解答一下。

　　刘鹂青：美诺餐饮有限公司是于2004年进入中国的，在进入中国的同时购买了当时在中国做得比较成功的品牌乐杰士。同时利用乐杰士比较成熟的商业地点开设了品奇和时时乐餐厅。到现在已经五年的时间了，在这五年时间间已经开设有31家分店。

　　主持人：相当于品奇和时时乐是咱们自己自创的品牌？

　　刘鹂青：品奇的发源地是在泰国。七十年代时期品奇比萨的前身是必胜客。在1985年成功把必胜客成功地转换为品奇。因为如果要做必胜客，我们需要加盟。当然我们公司觉得自己有能力创建自己的品牌，就在泰国一夜之间把必胜客改变成品奇比萨，在当时也震惊了整个东南亚和整个餐饮行业，在餐饮业振动非常大。所以这也是一个非常成功的品牌转变的案例。从此以后在泰国和东南亚地区，美诺公司一直经营着自己的品牌。

　　时时乐是美国的牌子，它创建于1958年，我们购买了美国时时乐的品牌专利。当时在泰国我们有很多合作伙伴，比如四季酒店，万豪酒店，还有泰国巴西亚渡假村。这些都是我们的品牌。

　　主持人：听到您口中的那些品牌，比如说万豪阿等等，大家都很耳熟，但对于这些品牌的经营者美诺来说就有点藏匿于幕后的感觉了。

　　刘鹂青：与我们合作的这些公司基本上都是比较知名的，而且都是国际连锁的大型公司。我们在选择品牌上也比较注意品牌的延续性和品牌的广度和深度。

　　主持人：品奇和时时乐是什么时候进入中国市场的？

　　刘鹂青：都是2004年进入中国的。

　　主持人：我们现在有多少家店？

　　刘鹂青：时时乐目前有8家店，在西安、大连、北京都有分店；品奇有23家店。因为我们公司进入中国之初有一个愿景，就是成为中国特许经营领域品牌多元化运作的领先企业。顾名思义，我们在今后还会发展很多品牌，包括餐饮和其他方面的。

　　主持人：咱们作为统一的运营公司，关于品奇和时时乐，它们属于同业态的品牌，会不会在市场占有率上产生竞争？

　　刘鹂青：现在在家里做饭的人越来越少，现在的双职工也越来越多，品奇外送店也是一个快餐运作的思路。当然在国外基本上都是快餐，在中国我们公司的理念就是两种业态。时时乐经营产品主要是各种排类，包括猪排、鸡排、海鲜等等。

　　主持人：两者之间还是有很多互补。

　　刘鹂青：对。品奇的主要产品就是比萨，还有一些小吃，快餐比较浓厚一些。时时乐还是偏重于餐厅。在金融危机情况下我们公司也在调整策略，品奇比萨现在推出好多套餐，人均消费基本都在三十四。时时乐当初进北京的时候我们的标准是80到100元人民币。但在现在的经济情况下我们也在搞一些促销活动，推出一些优惠，现在大概50-60左右。

　　主持人：刚才你也说品奇来源于泰国，时时乐来源于美国。咱们将它们引入到中国的时候有没有做一些本土化的调整？

　　刘鹂青：之前我们请了国际上比较顶尖的公司做了调查。当时为什么购买乐杰士这个品牌？因为当时的乐杰士都是北京人在运营操作，董事长是美国的。原来我们股东前身是美国的AIG保险公司，美诺集团就是成功从AIG手里购买的乐杰士品牌。当时乐杰士品牌的运营人员基本上都是本土化的；而且经营理念也比较中式。比如说我，从罗杰斯到乐杰士在这家公司已经做了14年了，历经了三次变更，以前主要做运营。

　　主持人：现在做开发，有没有觉得工作性质变了很多？

　　刘鹂青：还算可以，因为以前也经常接触开发方面的东西。但现在出去走的机会多了，也在全国各地看市场，关注各种信息。