“民以食为天。”虽然受到金融危机的影响，中国经济增长减速甚至负增长，但是餐饮在这一危机中却似乎能“独善其身”，继续保持着迅猛的增长。在2009年的中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告(2009)》中称，在2008年我国经济形势困难的情况下，全国餐饮业的零售额仍保持了2位数的增长，占GDP总量的1/20，而西餐和休闲餐发展尤为迅猛。

　　自2005年8月中国第一家店在北京五道口开业以来，多乐之日在北京迅速拓展，并设立了中央工厂，以利于品牌长远的发展计划。作为韩国知名的西点品牌，进入中国的4年之中，经历了哪些风雨？在品牌的开店拓展中又有哪些经验和教训呢？新浪乐居商业地产频道特邀希杰多乐之日食品有限公司开发副经理张毅，带我们一起走进韩国希杰多乐之日。

　　“万商百日总动员”品牌商家系列专访

　　袁 鑫：2010年星美影城将覆盖北京东南西北

　　代朝阳：数码产品卖场应趋于便利化发展

　　刘龙起：超市行业发展关键要适应市场变化

　　郭绍庆：坚持发展产品多元化规避市场风险

   王泰：多业态发展应保证主业可控性

　　关于“万商百日总动员”

　　为了积极响应国家拉动内需的精神，繁荣消费市场，促进商业地产行业的健康发展，中国房地产业协会商业地产专业委员会、中国城市商业网点建设联合会与北京怡生乐居信息服务有限公司(新浪房产、家居频道)三大机构将联手发起“万商百日总动员”活动，并委托北京世纪华泰房地产经纪有限公司负责北京地区商家信息收集整理工作。“万商百日总动员”活动将在北京展开大规模公益性的市场调研工作，收集广大商家的基础资料、拓展需求、投融资需求等，并将在新浪乐居商业地产频道、生活频道免费为商家进行宣传，还将进行数据整理与分析汇编成《品牌商家选址报告》、《商业网点建设市场现状报告》等成果，以为商业地产行业提供符合商家需求的真实数据库资源。(点击了解：品牌商家网络征集令)　　

　　本期专访嘉宾：韩国希杰多乐之日食品有限公司 开发部经理 张毅

    采访时间：2009年6月25日下午14：00

图为韩国希杰多乐之日食品有限公司开发部经理 张毅先生

　　主持人：各位新浪的网友，大家好！今天来到我们新浪乐居直播间的嘉宾是韩国希杰多乐之日开发经理张毅先生！你好！

　　张毅：大家好！主持人好！

　　主持人：爱好甜点的朋友们肯定都已经知道多乐之日了，它是一家来自韩国的面包品牌。从2005年进京，现在有多少家门店，张总？

　　张毅：我们目前在北京有8家门店。

　　主持人：主要分布在哪些地区呢？

　　张毅：主要是东三环沿线比较多一些。

　　主持人：近期咱们有拓展新店的计划吗？

　　张毅：有，目前我们下半年主要是针对明年初期开店做一些准备工作。

　　主持人：就是说下半年咱们不会有新店开张？

　　张毅：有一到两家，主要集中在2010年。

　　主持人：今年主要是为了明年做准备，可能这样筹备会更加完备一些。

　　张毅：对。

　　10年之内 多乐之日将超过1000家

　　主持人：我们在品尝糕点的时候都会给它起一个很好听的名字，或者给它一些安排一些动人的故事。我们多乐之日有没有一些津津乐道的品牌故事呢？

　　张毅：多乐这个品牌是韩国希杰集团旗下的一个烘焙品牌。目前这个品牌在韩国和美国共有1000家店铺，它倡导的是“新鲜、健康”这个口号，为广大消费者提供优质新鲜的面包。这个品牌从2005年正式进入北京市场，应该说有一些更好的因素，它具备了很强的生产和产品的新鲜。这样就更加突出多乐之日这个品牌在市场上的竞争优势。

　　主持人：可以说咱们品牌有一定的历史了。咱们现在进入中国应该说时间不算很长，有没有一个长远的发展计划？比如我们要达到多少家店？

　　张毅：我们目前都是以直营店铺形式在北京拓展，未来两年到三年我们会在全国开一些区域性的加盟店。我们预计在10年之内开到1000家店以上，包括加盟店。

　　主持人：如果要进行加盟应该满足什么样的条件？

　　张毅：目前针对中国市场的加盟条件我们还在考虑当中，并没有一个可行性的东西出来。

　　主持人：刚才您也提到了咱们多乐之日的口号是“每日新鲜”，这样就能保证多乐之日产品的质量是比较新鲜的，面包的保质期是比较短的，这就要求每日的客流能够维持这样一个产品的消耗。您觉得多乐之日在进入中国之后在面包行业有什么自己独特的优势？

　　张毅：首先，为了保证达到产品的每日新鲜度，我们在昌平地区建立了我们自己的工厂，服务于我们现有店铺的面包需求和冷冻面团的陪送。所以冷冻面团都是在现场进行加工生产的，这就符合了我们多乐之日的一个口号“每日新鲜”。这样就保证我们的产品是绿色、新鲜的口感。作为我们来说，在中国市场也做了很大的准备工作。

　　主持人：相当于咱们8家门店的面包都是直接从昌平工厂运输过来的？

　　张毅：对。

　　主持人：等于所有的秘方都在昌平工厂？

　　张毅：对。

　　主持人：刚才也谈到了咱们8家店铺主要集中在东三环一带。咱们在选择开店的时候有没有自己的一套标准？对于这个地域有什么要求吗？

　　张毅：我们目前主要结合商业、住宅、交通这几个大环节来界定。小区域，我们还是要考虑到客流动线，客群消费动线。

　　主持人：冒昧问一句，您以前一直从事面包行业吗？

　　张毅：是。

　　主持人：什么时候加入的多乐之日？

　　张毅：是在2006年。

　　主持人：应该说它一进入到中国，您就进入了多乐之日，可以说您对多乐之日是非常了解。多乐之日是一个韩国品牌，但是它进入中国的时候必然要进行调整来符合中国化的市场。您可以谈谈多乐之日的调整之策？

　　张毅：首先，多乐之日对于我们来说是一个新的品牌。进入市场以后，我们还是针对客流比较旺盛或者客群消费比较集中的区域进行开店。主要是为了突出我们店铺的形象以及我们的产品，来打响我们品牌的知名度，为今后店铺选址提供更好的帮助。

　　所以，在国贸地区，在富力城地区，女人街地区和望京地区都布下了我们的店铺。这些地区的客群相对比较高端。我们希望他们对我们有更深的了解，这样可以更好地突出我们的服务和产品优势，使我们更加快捷地进入市场，提高我们的知名度。