论坛：中国可持续酒店业蓬勃发展的机遇和挑战

　　吕尚怀：颁奖典礼之前最后一个环节是中国可持续酒店业蓬勃发展的机遇和挑战，由我来主持，这一环节一共有四位嘉宾，第一位朱福明先生，香格里拉酒店集团市场及营业总监；第二位Mr.Peter Ridley董事及亚洲区设计总监；第三位马可波罗酒店发展部总监Dani，第四位方先生，鸿茂.八墅首席高级顾问。今天这个题目是讲可持续酒店业蓬勃发展的机遇和挑战，这个题目可以分两个部分来讲：第一，可持续两个字有两种解释，第一中国酒店行业能不能继续蓬勃发展，要考虑两点：第一市场是否有这样的需要，第二环境是否配合，大家知道整个世界面临环境上产生负面影响的情况，酒店行业本身对环境的影响甚至于破坏可以到什么程度呢？作为这个环节的主持人，我想跟四位嘉宾们分享一下他们对这方面的看法，他们可以自由发挥，先从酒店营业、酒店发展的角度看。

中国可持续酒店业蓬勃发展的机遇和挑战现场图片

　　方振宁：今天不应该我在这讲，应该是我们老总在这讲，他把机会让给我，在此对他表示感谢，也对主持人表示感谢，我觉得今天这个题目非常重要，酒店是分星级的，至少三星、四星、五星到七星，这里面有个协调问题，怎么让没有钱的人不仇恨酒店，贫富之间的差别历史上就有，摩擦、战争和纠纷都是跟这个有关系，酒店最重要的发展趋势是文化性和对环保的态度，环保不是一个简单的概念，必须拿指标说服大家这是环保的，现在中国立志要做环保大国，有同志认为中国姿态相当于第一颗人造卫星的发射，大家都知道减少二氧化碳排放量的京都框架会议，会议上争论程度是难以想象的，因为要在一百多个国家统一一个提案简直是不可能的事情，减排里有购买的排放量的问题，第三世界国家完全不懂什么意思，发达国家可以买这个指数，我可以多排放，实际上全世界排放量一样，秘书长说，你不懂，但是我告诉你，你先同意我这个方案，通过方案我告诉你排放指数什么意思，这个事情颠倒到这种程度，我一般对酒店没什么兴趣，但是我对酒店设施、服务也看，一般星级酒店的标准没什么可置疑的，前几天我去深圳住了一个绿色酒店，六定多打不开冰箱，在中国有一些非常荒诞的事情，我说冰箱锁了，我在全世界住过这么多酒店，还没有锁冰箱的，他说如果你进去服务员会给你开，我说很荒诞，你已经扣了我的押金，房间里连一杯水都没有，让我消费什么呢？这是一个特别的案例，另外是一个好的酒店，也在深圳，米兰理工大学一个教授带出的一个弟子造的酒店，这个酒店是非常好的例子，先不说造价，造价很贵，酒店是做“五感”：人生活中需要的五种感觉，色、味道、听觉、触觉都照顾到了，这个酒店在全世界没实现，把图给他的教授看的时候，觉得很难想象在中国实现，现在终于实现了，他的教授要来看这个酒店，五侧，实际上是旅游观光景点，在一个斜坡上，可以说是根本不能造酒店的环境，有些问题当然还没有问题，从海洋到陆地、到丘陵、到山峦然后到太空，问题是我们怎么深化酒店，怎么使全世界旅游的人到不同地方之后有不同的体验，这是非常新的服务，每平米造价6000元人民币，非常贵，他的经验可能要传到别的地方，房间像雕塑一样，墙壁没有直的，都是流动的，你在房间里生活好象在海洋里生活，五层是太空，我总鸿茂八墅顾问，我跟我们老总说我们应该比“五感”更高一层，那就是低碳、排放，舒适度上有非常大的提高。我们最大目的应该是提高舒适度，提高文化性，最有限的使用自然资源，所谓民主化，就是人和人之间平等，我们宣传文化时候可以跟很多人对话，我们能不能在自然环境里做我们高端项目呢？就是文化性和保护环境及他的经验能不能在别的地方推广，这是我们想做的。

　　吕尚怀：香格里拉里的床都是藏人用的木头床，这是很高的境界，很好，让当地人完全没有感觉到受到外界的影响，我下面的问题问香格里拉集团的朱先生，虽然您是做营销的，您对香格里拉集团本身的一些理念肯定非常清楚，你们在马来西亚的项目都是完全配合当地的海边沙滩的建筑，你能不能简单讲讲香格里拉集团在保护环境、配合周边生态理念上有些什么特别的做法？

　　朱福明：刚才方先生讲设计时候要跟整体环境、整体城市风貌有所配合，不要说破坏风貌，应该为这个城市增辉，比如曲阜有个项目，现在正在设计过程中，去过曲阜的朋友都知道这个城市非常有特色，很多原始的东西还在，设计时候不光是建一个酒店经营过程中间能够给老板带来收益，同时对城市还不能有不好的影响，设计的时候屋顶、花园各方面都请了国内顶级专家给我们提供很多方案，使酒店设计融合于整个城市的风貌。还有桂林香格里拉项目，明年春节期间就会开业，这个酒店就在江边，有很强的中国民族风貌在里面，云南有很多少数民族元素在里面，在设计过程中，外形、大堂都有民族元素在里面。在马来西亚有几个度假村酒店，最典型的也在东马，这家最有特色，不光是沙滩融合在酒店设计里，边上有很多猴子，我们把这些元素融入到酒店的服务里，客人可以到山里看猴子是怎样生活的，不光让客人享受到自然的生活，同时也保护了动物，这些都是非常重要的因素。

　　吕尚怀：非常感谢！后来我问何光平为什么在大城市里盖一些大楼，他说这个地方的文化就是在大楼附近，比如上海、北京在城市内环盖个大楼，符合了那个环境，每一个酒店主题都是配合周边环境。马可波罗酒店我非常熟悉，一向以环保为主要的理念，Dani你给我们讲讲你们有什么特别的心得？

　　马可波罗：有些人还不太知道马可波罗品牌，我们母公司自己也建一些项目，比如说香港的时代广场，以前比较荒凉，政府以优惠的价格给地，希望把那块带起来，时代广场开业以后，整个把那块带起来。我们自己也开发一些项目，我们也替别人管一些项目，从全世界来看只有中国说还有地方今天这里盖个酒店、明天那里盖个酒店，我们也往二线、三线城市拓展，当我们跟业主谈的时候，如果设计还没有设计，我们就会介绍一些设计公司，并且会跟他们提一点节电、节能、绿色的理念，当然有些业主如果为了增加一套系统要增加很多投资，他们也会考虑，我们本着尽量向业主方或投资人介绍全世界未来的趋势、走向，像这次大会差不多花了40%时间谈绿色环保和绿色建设这样一个主题，大家也知道，全世界天气状况很奇怪，有的10月、9月就开始下雪，有的地方冬天很热，我们每个人都有责任，作为酒店管理集团，谈每一个项目时候我们都会提出这个问题。北京东直门那有一个万国城，万国城里面一个三期项目是公寓，完全是环保的，虽然外墙全部是黑色，但是不用空调系统，也不用暖气系统，但是一年四季是恒温，还送清风，我朋友在那买了房子，他们说中国真了不起，他们说冬天、夏天都住过，真的不需要空调，也不需要暖气，一年四季恒温，而且空气非常清新，人住里面感觉很舒服，中国各方面都可以技术，并没有花很多钱，在中国，硬件和技术都可以达到，只是人的理念，中国政府以后批酒店开发项目时候是不是有一些规定，现在已经是21世纪了，建酒店希望有一些要求。

　　吕尚怀：这是社会责任问题，我们常听到屏风楼，就是高楼盖起来了，后面空气流通受到影响，这是比较严重的，我们的世界现在走向了一个境界，未来的日子里可能会面临很多天然的挑战。在国外的设计中经常把环保因素考虑进去，如果一个酒店已经开业了，你要调整起来，你的花费是很大的，如果是全新的酒店，你在设计当中已经把这些项目弄进去了，最后对酒店的成本控制绝对是有帮助的。Mr.Mark Unger W刚才三位演讲者谈到了环境问题，你也是这方面专家，能不能谈谈你的观点呢？

　　Mr.Mark Unger：关于可持续性发展问题，刚才也谈到文化性问题，还有文化和社会的问题，可能还遇到经济问题，很多人首先谈到经济问题，在未来20多年中我们应该推出或者向开发商介绍更多关于可持续发展的概念，告诉他们他们不能错过这个可持续发展的机遇，当然了，每一个开发商可能都会在每一个地区都会有自己的里呢，比如佛教或者其他的宗教，实际上我是非常实际的人，我认为我们应该采取一些实质的措施，保证未来的可持续性发展，我们认为中国的很多开发商都会充分利用社会生态和文化的因素，这将带来酒店业新一轮的发展，在行业中我们处于前沿位置，我们举办了很多文化和社会生态的研讨会，我们也处于行业的前沿，所以我们也有很多具有远见卓识的开发商和设计者，我也希望他们能充分利用这个机会。我们实际上来自于西方国家，15年前他们可能就开始谈这些问题，实际上之后都发生了，这些东西可能前5年才开始谈论，我相信之后肯定也持续的发生。

　　吕尚怀：你要知道并不是所有东西都是自动能够发生的，有时候你必须人为的对其进行推动，人们要开始认真考虑这个事业背后的动力是什么呢？

　　Mr.Mark Unger：全世界范围内是评级系统的问题，现在中国也在开发评级系统，你需要的是可行性报告，对于所有开发商，无论来自于哪一个行业，如果想进入酒店业，他们必须了解相关行业，对于可行性报告，需要由丰富的专家出可行性包裹，比如在迪拜做项目的专家，比如可以做娱乐公园，他们可能觉得这些东西显得比较年轻，也可能实现可持续性发展，所以我们需要具有逻辑性，这也正是我们现在缺失的东西，只要我们有这样一种逻辑，其他人才能跟随这种逻辑继续发展，我刚才提到的评级体系也是非常重要的。

　　吕尚怀：谢谢Mr.Mark Unger！请各位简单的讲讲，在未来10年，中国酒店行业当然要向前发展，据你们的了解和想象，你们觉得中国酒店行业未来发展的方向应该是怎样？

　　朱福明：从业主角度来讲，中国酒店今后四、五年是很困难的，从管理公司角度讲，今后四、五年可能是最好的日子，因为他们都想扩张，都想把店徽放屋顶上，公司旗下的酒店越来越多，从投资方角度来讲很难，有些同志不知道，香格里拉不光是管理公司，我们自己是投资和管理的，我们旗下有66家酒店，其中只有18家是管理的酒店，其他都是我们自己的酒店，上海、北京的情况大家都知道，我测算了一下上海，我们在上海正在盖的有三个项目，我们在上海展览边上有个很大项目，如果每年以10%的速度增长，到2015年这些酒店才可以达到65%出租率，委员投资方来65%的出租率可以不亏本，现在最大问题是二类城市，二类城市有很多很多新的项目，杭州、南京等等，小城市里的增长速度更快，上海、北京稍微快一点，从业主角度来说今后四、五年是很困难的。

　　马可波罗：马可波罗六几年就开始有，在香港有三家，在菲律宾也有两家，一半是商务酒店，自从2007年换新总裁以后，新总裁来了以后就有一个新的方向，想重振品牌，你不要看香港的旧酒店，要看就看武汉新建的马可波罗酒店，这就是我们未来的方向，我们要打造高质量、高服务的酒店，让客户有回到家的感觉。我在这里也宣传一下，包玉刚先生在80年代初买了全部OMAI品牌，美国经济萧条复苏时候他把北美和欧洲的又卖回去了，欧美大概有40多家OMAI Hotel都是比较有特色的，形象也不错，但是在亚洲保留了OMAI品牌，原来在亚洲有两家，2008年业主把酒店卖掉了，所以我们也失去了，老板希望提升马可波罗品牌以后OMAI Hotel可以比马可波罗稍微低一点，但是也属于四星到五星商务酒店。现在中国二线、三线城市有很多项目，在亚洲其他地方也有一些项目，我们也在关注，也有些业主在跟我们联络，未来五年，从整个公司发展方向来看，我自己是看好的，因为现在金融不好，所以很多业主就考虑不找国际品牌，因为国际品牌比较贵，我们就比较占优势，尤其二线、三线城市，他们也比较看中管理费，在小的地方，比如喜来登、希尔顿这些品牌在三线城市要跟马可波罗比的话也没有差很多，这样我们就有很多业主跟我们谈，我们也会在这些项目里选，很多小地方的观念是我们市委都很支持，我们这个城市一定要有五星级的酒店，可是他们城市很小，也没有太多产业，或者只有少部分旅游，所以根本没必要建五星级酒店，我们要跟业主沟通，我们尽量跟业主说你这个地方卖不到五星级房价根本不需要花五星级的投资盖这个酒店，你可以留有余地，这个城市未来十年以后如果有更大发展，你可以留有余地，比如四、五年以后翻新时候可以增加，你可以把增加的东西留出余地，我们也会跟他们沟通。

　　吕尚怀：当然了，讲到这个题目，很多人都认为中国酒店行业已经进入泡沫第二期，任何一个泡沫的形成，就是贪这个词，业主们摊盖酒店，管理公司贪签新约，我自己知道很多管理公司他手里管理公司的人才只能管理两个酒店，但是他签十个，结果十个业主都不高兴，我觉得要三思，中国可能是世界上膨胀最厉害的一个国家，中国酒店行业太过膨胀，中国的膨胀不只是酒店行业，还有很多很多行业，我好久没到北京来了，今天早上兜了兜，今天早上找了好几个酒店老总聊了聊，大家都说明年是严冬，北京酒店出租率率和房价已经这么低了，明年还是寒冬，他们估计明年房价会继续下跌，在这种环境下还有一批人在拼命盖酒店，可以用两个字来形容，就是自杀性的行为，不能这样做。方先生您对酒店行业有什么忠告？

　　方振宁：第一我不是盖酒店的，第二我也不是管理酒店的，应该我属于第三类，就是住酒店的，因为我经常住酒店，因为我经常到世界各地旅行，我会住各种各样酒店，我在日本生活十几年，我可以讲讲我的体会，我觉得有人存在，酒店这个行业就不会衰败，为什么这么说呢？因为有商务活动，实际上中国酒店到这样的状态，比如说是自杀行为，我们瞄准的都是标志性建筑，什么叫标志性建筑？就是盖起来给人看的，显示自己的身份、财富，酒店能不能多元化？什么叫多元？比如中国每人的年收入在一千美金以后他们就会消费，迅速增长到三千到五千到一万，速度非常快，世界奢侈品品牌都到中国来的就是这个原因，酒店消费是很重要一部分，酒店消费怎么消费呢？开始住酒店都是商务活动，所以酒店都盖金融界、商务大厦旁边，第二种是旅游业集中的地方，中国人口多、旅游项目也多，所以会有酒店。还有一种，当白领层增加时候，他们有一种享受，他有一个家，周末时候能跟家人在一起，他们希望到别的地方住，那住哪儿呢？就住酒店，他们说这一天不要阿姨，也不做饭，全家都住酒店里，所以星期天时候酒店就住，中国这样的日子也不太远，现在有很多人开车去边缘的地方旅游，这在中国也是发展趋势。不要多是五星级，你是一个品牌没关系，让住酒店成为一种体验，同样是香格里拉，在90个地方都是不同的体验，他就会有一个想法，我到各个地方都要住香格里拉，因为每个香格里拉都是不一样的，这就有意思的，我们不要把它做成星巴克、肯德基，肯德基和星巴克的标准就是全球化，要求所有店都是一个标准，这就没有个性了，道理很简单，如果我住的酒店都一样，我喜欢写游记，第二次住酒店时候就写不出游记，体验是最重要的，酒店如果这样做就有前途了。

　　Mr.Mark Unger：我现在有很多很多的想法，在将来的五年，很多酒店开发商会建很多酒店，酒店空房率也会很高，要把专家的专业知识放桌子上，把他们的顾问知识放到桌子上来，因为投资者并不是酒店经营的专家。

　　吕尚怀：这个题目其实是可以继续讨论下去的题目，讲了这么多，中国的酒店基本上还会继续盖，不管我们怎么讲、怎么分析、怎么写，我想中国酒店还是会稳步的增长、建造，刚才有位讲者提到旅客增长10%是不可能的，这个数字是非常高的，所以不能过度的把市场看的太容易，市场可以载舟，也可以覆舟，但是我觉得两件事情是不会变的：第一人们会不断旅游，国内旅游已经45亿，做酒店时候还是要留意三件事情：第一产业定位，你这个产业到底做什么；第二市场定位，你的市场是什么；第三定位整个企业在未来十年、二十年的发展策略，现在盖酒店有这么一个现象，每一次在香港有新酒店开幕我们就带好多人去看，然后考虑这个酒店有什么新东西，我们希望看到惊喜，如果没有惊喜我们就问开这个酒店干什么，我们的目标如果不断提高，我觉得终于有一天目标是不能再提高的，我们还要控制成本，我们还要在竞争非常激烈的营销环境当中吸收客人，酒店行业不是容易干的行业，酒店行业还是利润相对比较低的行业，不过我还是充满乐观，怎么讲呢？我觉得人还是有钱、而且有旅行的欲望，中国国内旅客14亿，但是我们还要平心静气的问一句话，他们住的到底什么酒店？今天早上我得到这么一个信息，在北京五星酒店里平均大概有51-55%的住客都是中国国内旅客，这是非常好的现象，上海的数字也差不多。星级酒店在中国的发展应该重视中国旅客的要求，这样才能把市场做起来，中国旅客增长10%是可以达到的，国际旅客增长10%是绝对达不到的，5%还差不多。

　　这个环节到此为止，谢谢各位！