正阳楼

百年老字号正阳楼

　　品牌简介：正阳楼饭庄始建于,距今已有150多年的历史,是北京著名"八大楼"之一的老字号。历史上的正阳楼饭庄以经营山东风味菜为主，明国初期增添了别具一格的"螃蟹"菜和"烤涮肉"等，一时誉满京城。

　　正阳楼饭馆位于前门外肉市路东，是山东省掖县人孙学仁于清朝道光末年创办的，至清末，改由他的堂弟孙学士经营。孙学士经营正阳楼时，生意曾兴旺一时，成为北京著名的饭馆之一。该 饭馆的大螃蟹、涮羊肉当时在北京倍受欢迎。

　　北京人到秋天，讲究吃涮羊肉。在本世纪40年代前，北京以正阳楼的涮羊肉最受欢迎。每年立秋后，正阳楼就添上了涮羊肉。正阳楼在永定门附近设有羊圈，并有专人从口外往北京赶羊。赶来的羊，先放入羊圈中喂养一段时间，等羊肥壮后再宰杀。将羊宰杀后，剥去皮，按部位“压肉”。就是先将冰块上覆盖一层席箔，再将羊肉码放其上，而后再在羊肉上盖一层油布，油布上再压一层冰块。经过一天一宿，羊肉内的血汤和腥膻杂味都被压出，而且肉也挺硬好切。

   店铺分布： 

　　饭店地址：崇文永定门东街中里15

　　订餐电话：67020192

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