餐饮企业的责任

http://bj.house.sina.com.cn/biz/ 2009年07月14日11:02 新浪乐居商业地产频道

　　主持人：我们现在有比较关注的区域或者商圈吗？

　　彭涌：CBD，西边的石景山，还有南城。我觉得我们的顺义店、怀柔店、昌平店都经营得非常好。我们市区店经营得很好。但我们在市区和郊区间我们的店比较少，特别是在西边、南边这些地区。下一步我们准备在这些地区开一些店。

　　主持人：您觉得南城这边未来有什么发展前景吗？

　　彭涌：我觉得这是国家的一个政策取向，包括北京市政府对于南城的发展建设规划都有明确的指示。我们也是属于响应政府的号召，在南城也要积极地开店，做出我们应有的贡献。而且我觉得南城还有非常非常多的资源。南城的食客也经常开着车到我们的海淀门店来消费，我们为什么不能把店开在他们家门口。

　　主持人：我之前也采访过一些企业的老总，他们都觉得南城可能有一定的发展潜力，但是它也存在着一定的风险。您是怎么认为的？

　　彭涌：我不这么认为，因为我们的价格是平时的，是所有老百姓都能接受的。对于南城来讲，可能我们更适合在那样一种区域里面发展我们自己的企业。

　　做好企业本身就是对社会最大的责任

　　主持人：刚开始的时候我们也谈到了金融危机，您觉得金融危机对餐饮的影响不会特别大。但是作为餐饮这样的服务行业，很容易受到外界因素的影响，比如说现在的H1N1等等，您觉得餐饮企业如何在这种波动的环境下去求得发展的机遇？

　　彭涌：我觉得要从事餐饮，首先就要对外界的一些事情具备高度的敏感性。应该是05年的时候，就有很多烧烤企业或者餐饮企业纷纷倒下。权金城为什么没有倒？因为权金城从一开始进得就是正规厂家公司的牛肉。所以权金城在那时候根本没有担心自己的质量问题。这是本着对社会负责，对顾客负责的态度来做事的。只要你有这样的质量保证体系，你有这样一种负责任的心态，你就能够脱颖而出。

　　像这次“甲流”，我们很早就开始制定我们内部的管控措施。我们时常关注新闻，也跟国外朋友进行了沟通。我们很早就制定了内部员工的检查报表，而且每周都要向公司报告。也就是在国家发布相关信息之前我们已经做了这方面的工作，严防死守。每一次遇到这样事情的时候，我们都会用非常多的精力来做这些事。所以，在每一次出现这样情况的时候我们都能从自身做起。

　　主持人：因为像食物这种东西比较敏感特殊，产品的安全性可能关系到人的生命，您觉得作为餐饮企业应该如何体现自己的社会责任感？

　　彭涌：现在越来越多的老百姓开始不在家里做饭了，特别是年夜饭。作为餐饮企业，我觉得首先要有高度的责任感，你所提供的产品一定要符合国家相关要求，国家不允许卖的产品我们一定不要做。这首先是一种责任感。

　　另外，在效应观念上来讲，我觉得应该是先本着负责任的态度，然后才是挣利润这样一个态度。只要是我们服务好了顾客，我们的利润自然而然就能体现出来。不能因为我们要降低我们的成本，提高我们的利润，就去损害顾客的健康。我们要让顾客每一次来你这里消费，他都会感觉到肉品永远是那么新鲜的，这里的服务永远是贴心的。只有营造出这样一种就餐环境和顾客的感受，我们的餐饮，我们的门店，我们的企业才能做得更长久。

　　主持人：今天非常感谢彭总能够来到我们的直播间，我们也希望权金城300家门店的目标能够快速实现。谢谢！