2月17日，地坛庙会，一男子穿着老虎装招揽生意。本报记者 王申 摄

　　北京庙会现场：“叫卖真人”倡饮食摊学叫卖

　　　“卖大小，哎，小金鱼嘞……”地坛庙会西侧，一声声京味十足的吆喝让人们仿佛回到了旧时京城。不足半小时，74岁的“叫卖真人”张振元已换了几身行头，台上台下吆喝了几个来回。

　　　张振元生在东小市大街，这里是北京的老集市，他自小就听遍了各种叫卖声，并跟着父亲走街串巷为人修水桶，“走几步就吆喝一声———箍桶喽。”解放后，张振元进入政府部门工作，就此撂下了叫卖，而随着国家规范市场，叫卖声也在市井中逐渐消失了。

　　　1992年，退休后的张振元想起儿时的“叫卖”，张开嗓子，发现自己还能吆喝。“最初就是自己一个乐。”那段时间，在北海公园、在颐和园，都能听到张振元的吆喝，“桂花呦，元宵。”

　　　源于庙会的吆喝声在2004年回到了庙会。那年，张振元第一次登上了现代庙会的舞台，一演就是7年。期间，叫卖艺术也成为了市级非遗。“大家都觉得新鲜，爱看。”张振元说，但这种叫卖只能停留在舞台艺术上，已没有当年的“活广告”的意义，稍显遗憾。台下不少观众尤其是年轻人表示，自己只能听个热闹，难以体会叫卖背后的老北京市井风情。

　　　对此，张振元提出一个设想，叫卖是否能在庙会上“复活”，与各种饮食摊位结合起来，回归它的本真面目，而不再仅是一种“孤零零”的表演形式。

　　　- 商品明细　

　　　肉串单价：大串10元一串，小串10元两串

　　　每日经营成果：天气好时7000多串，平均每天6000-7000串

　　　每日营业额：4万多元

　　　估计日需最低流水额：2万元

　　　利润率：50%

　　　盈利预测：有赚不赔，全部成本大概在大年初四、初五已收回。

　　　经营口号：来自内蒙古的纯羊肉

　　　赚钱经验：薄利多销，以量取胜。鉴于今年的摊位费比去年高出6万多，推出10块钱的大串羊肉串，从今年庙会情况看，老百姓的购买力对10元一串普遍可以承受，加上有人把烤肉串喊出20元一串的高价，自然把很大一部分讲究实惠的顾客留给了我们。

　　　记账人：老郭

　　　摊位：龙潭庙会餐饮小吃街东区一号“老标王”烤肉串

　　　经营项目：羊肉串

　　　摊位租赁费：16.8万余元(去年该摊位竞拍价近10万多一点)

　　　进货费：不详