味千拉面：不加盟能更好地扩张

图为味千控股行政总裁 潘慰

　　来自于日本的“味千”原本只是九州当地的一个小品牌。1996年，味千大胆地进入中国，标准化的系统流程成为了解决从一个区域到另一个区域复制的关键。

　　门店每碗汤的调料、面条以及半成品原料都统一采购、统一提供。同时，每一碗面条以及每一份小料的分量都被事先固定下来。每个门店内的厨房就像套用一个公式一样，只需要按照既定的标准加工，味道就不会变样。就是按照这样的套路，让味千能在短时间内迅速扩大。目前，味千在中国拥有400多家连锁店，覆盖80多个城市。

　　在门店扩张方面，味千拉面也固化了一个开店系统：组建开发团队、根据规划找网点、与业主谈判、设计进场、出工程图纸……直到现在，味千都坚持通过直营店的方式扩大规模。加盟的人很难在短时间内熟悉这样的一套流程，进度并不会快，那还不如自己去做。

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