福印板栗旗舰店开张 年内再开5家店

开业不久的板栗旗舰店里顾客盈门

　　去年12月，本报曾报道过一普通创业者经营的“草根”店铺——福印板栗店，店主俞新努是一位芜湖小伙，经过在南京十余年的艰苦打拼，创立了自己的品牌“福印板栗”，已拥有多个连锁店铺。日前，这位小伙在南京和燕路上开出板栗旗舰店，以板栗为主打产品，同时配上600种休闲食品。

　　高价挖来优秀板栗炒工

　　昨天早上九点，记者来到福印休闲食品店，门前已经排着长长的队伍，这些顾客都等着买第一锅炒出来的板栗。店内的场面也是非常火爆，购买各种炒货的顾客把不大的店铺挤了个水泄不通。

　　这家的板栗为什么好吃？走进炒货间，正在忙着炒板栗的杜师傅告诉记者他的诀窍。“炒栗子其实还是很讲究技巧的，掌握火候是最关键的，随时保持炉子的高温，”杜师傅一边翻动机器里的板栗一边说，“整个炒的过程需要45分钟左右，大火先烧15到20分钟，然后调成小火焖，这样可以让水分出来。”

　　福印板栗店老板俞新努告诉记者，杜师傅是南京机器炒板栗的第一批师傅，从事炒货这项工作已经有十多年了，是俞新努用重金“挖”来的。正在炒板栗的杜师傅称，“炒了20分钟之后就要检查第一遍，然后每隔5分钟看一次。从板栗的颜色、香度还有软度上，都可以判断炒的程度。”记者看到，杜师傅一直不住地看着一个小闹钟，拿着一个长柄铁勺在机器里搅动，“这样是使机子里面的温度前后均匀。”此外，要保证生货的品种和质量，有专门的人负责把坏的板栗挑出来，主要是看栗子上有没有小洞。板栗炒熟了还要进行第二次筛选，烧黑的、有洞眼的都不要。

　　年内要再开5家店

　　俞新努介绍，新开业的旗舰店经营品种很多，除了栗子之外，店里还卖百余种其他的干货以及糖果饼干，核桃、果仁和各种蜜饯也是店里的畅销品。“我们整合了芜湖当地的很多特色休闲食品，现在货还没有全部上架，全上的话有600多种呢。”

　　小店开在安怀路农贸市场的对面，每天人流量很大。“九、十点的时候生意是最好的，除了这里地点好，另外就是我们的品种齐全，一般顾客进来都不会空着手走，总能找到想要的。”老板自信地说。俞新努看着满店顾客还透露，现在自己在南京已经有5家连锁店，现准备年内在南京再开设5家这样规模的店，把草根店铺做出规模来。

　　摆上“扬子”供顾客翻阅

　　现在南京开板栗店的很多，要留住老客，吸引新客，就得做好“个性化”服务。福印板栗店的老板称，要把自己的店做优做大，就得增加投入，让消费者购物时赏心悦目。

　　除了每天推出特价商品吸引顾客、允许顾客自主挑选板栗等手段，老板还有一个新招，在门口的货架上摆了一叠扬子晚报，供排队的顾客边等边看。这一小小的便民服务却带来顾客的大量好评。

　　“这样我们排队的时候也不会觉得焦急了，感觉时间一下就过去了。”一名正在翻看报纸的顾客告诉记者，“在排队时看看报纸了解下新闻挺好，而且如果我们没看完，老板也允许我们把报纸带走。”方梅 吴俊 文/摄