红府超市：微利时代的秀场艺术
无论让员工扮演童话角色，还是在装修陈列方面的别出心裁，充满童趣创意的卖场设计只是吸引客流的“噱头”，真正的商业内核则是精准的顾客定位，以及在这基础上对消费者体验的精确把握。
当童话与卖场结合，会产生什么样的效果？
自从红府超市嘉年华店开业以来，门店店长凌敏时常会收到消费者这样的“投诉”：装饰在卖场各个角落的玩偶“过度”吸引眼球，以至于孩子总会赖着不走；把垃圾桶装饰成卡通玩具的样子，惹得孩子们“把玩”半天……
作为安徽商之都集团旗下的三大主营业务之一(其他两大业态分别为商之都百货、国生电器店)，红府超市自2008年初开始了转型之路：顾客定位走向高端，对原有门店进行升级改造，优化购物环境，提升消费者体验。
2010年6月5日开业的红府超市嘉年华店成为第一批转型店面，在原有门店商品组合、购物环境的基础上，引入了“嘉年华”元素，突显主题超市的概念。开业当天，这家3000平方米的中型卖场，一天的营业额高达106万元。
精品内核
若将卖场里琳琅满目的商品忽略，红府超市嘉年华店更像一个主题乐园。站在卖场出入口的迎宾小姐打扮成童话里面白雪公主的样子，穿着高贵华丽的礼服恭候每一位消费者；在收银台忙碌的收银员则是“天使”，背上贴着小翅膀；高档香烟专柜的售货员角色是“卖火柴的小女孩”；此外，还有造型可爱的“鸵鸟”在卖场走来走去。“鸵鸟”的主要任务是为光临超市的小孩子赠送糖果等小礼品，当然，有时候他们也许会扮成“恐龙”。
不过，无论让员工扮演童话角色，还是在装修陈列方面的别出心裁，充满童趣创意的卖场设计只是吸引客流的“噱头”，真正的商业内核则是精准的顾客定位，以及在这基础上对消费者体验的精确把握。
对于精品超市定位，商之都集团董事长韩贻坤表示，精品超市不是奢侈品超市，商品并非越高端越好，一定要做好定位。红府嘉年华超市是在普通的社区型超市商品上增加了一些高端商品，并没有脱离生活超市的本质。红府嘉年华超市的高端商品超过2000种，此外还引进同仁堂、龙宝、胡庆馀堂等一般只在百货商场里出现的高端品牌。这些知名品牌留住了高端客流，并创造高额的客单价。普通的综合超市客单价为60元左右，而红府嘉年华门店的客单价为100多元，几乎是其两倍。
精细管理
谈及红府超市精品化转型，红府超市总经理王卫不止一次用了这样一个词——穷则思变。零售业微利时代，企业利润就像刀锋一样微薄。嘉年华超市这种创新的模式，只有通过后台的精细化管理，才能使之“拷贝不走样”。
将门店由原来的社区型综合超市改造为精品超市，承担了很大的风险。韩贻坤坦诚，当时的主要顾虑是，门店改造后商品价格提高了，消费者是否认可。“其他超市的猪肉一斤十多元，而我们的黑猪肉卖到30元一斤”，韩贻坤表示，不过从消费者反应来看，门店改造是成功的。
在管理上，红府超市提出的理念是“强总部、精门店”：总部集权管理，负责制定战略，门店严格执行。这一点与跨区域经营的大卖场业态不同，一些以大卖场业态为主的企业门店往往比较强势。
在“强总部”的管理体系下，红府超市实现了统一采购、统一配送，并且将采购和营运分离执行，提高议价能力的同时减少了采购腐败、吃回扣等现象。按照韩贻坤的说法是“保证超市运作公开透明，在每一单业务阳光下进行”。此外，红府超市的营运督导部有一项重要职责就是监督门店对总部决策的执行情况。营运督导部有权对门店的账目以及货物仓储情况进行盘点，并且可以随机进行民意调查，将结果汇报总部。
在商品的优化方面，红府超市每年要淘汰更换20%的供应商。通过信息系统，红府超市可以对90天内卖不出去的商品自动“锁码”，并通知供应商下架。
突围之困
开一家红府嘉年华这样的门店需要多少钱？按照对于精品超市的估算，至少需要投资1000万元才能搞定，但红府超市只用了500万元左右。
低成本扩张是红府超市的一大特色。与国内其他精品超市或者高端超市不同，红府超市并没有聘请“洋人”设计师来对门店进行设计、货架等设备也没有用进口厂家的、门店的线路改造都是由自己人来完成。“屋顶装饰的蝴蝶、小鸟之类都是我们自己从义乌采购的，每个成本不过几元钱。”形象设计总监谢尚东告诉记者。事实上，红府超市的“省钱”秘诀来源于内部独特的部门——工程保障部。与其他零售企业不同，红府超市将工程保障部列为最核心的部门之一。工程保障部负责就门店的改造以及新店的规划，根据门店的大小以及物业状况，负责门店装修以及动线设计。
工程保障部被红府视为“掌上明珠”，不但新门店的规划由该部门来出，而且门店主题创意也是由该部门来完成。红府嘉年华店便是该部门经理在带孩子逛香港迪士尼乐园时产生的创意。
红府超市目前有直营门店20余家，加盟店800家，直营销售额约十多亿元。不过，在外资卖场的重重包围下，如此销售规模显得颇为尴尬，竞争激烈的市场留给红府超市的空间和时间不多。因此，王卫认为，接下来的3年将是红府超市培养实力的3年。“我们还将尝试‘海洋馆’、‘手工坊’等主题超市。”作为创新的业态，嘉年华这样的精品超市虽然在目前实现的盈利，但究竟能否真正成功，还有待市场的检验。曾经考察过红府超市的上海尚益企业管理咨询有限公司总经理胡春才认为，精品超市对服务的要求是非常苛刻的，因此，服务有可能成为精品超市在发展中的软肋。
