昨晚8时，在商户和顾客泪眼回眸中，34岁的崇文门菜市场正式闭店。这家曾被誉为“安心购物菜篮子”的市场，将于本月28日在位于广渠门外大街1号的新址重张。对于发展前景，崇文门菜市场方面表示，“对新商圈充满信心”。业内人士认为，传统市场如何在保持原汁原味文化特质与适应新商圈环境之间找到平衡是能否延续辉煌的关键。

　　老崇菜“谢幕日”大卖

　　由于要为闭店做最后的盘点，昨日，崇文门菜市场将打烊时间提前半小时至晚8时。与往常一样，从上午7时半开始，崇文门菜市场的购物氛围开始逐渐升温。

　　记者在现场看到，在“闭店大甩卖”的实惠和商户的吆喝下，大批顾客围聚在干果、蔬菜、肉类等柜台前选购。进门处销售干果的柜台内，超过半数的商品都已销售一空。在北京稻香村、天福号等老字号的柜台，不少老主顾将摊位围得水泄不通。由于价格实惠，肉类商品一摆进柜台就销售一空，工作人员忙于补货。

　　记者注意到，在市场门前“老街坊建新家 5月落户广渠门”的绿色横幅下，不少崇文门菜市场的员工和老顾客纷纷合影，留下最后的回忆。“在这儿工作好多年，真不舍得离开。”崇文门菜市场销售饮料的工作人员表示。 根据规划，菜市场搬迁后，该地块将在年内拆除并入市，其未来具体的商业定位和市场则有待中标者确定。

　　新崇菜拟保留老滋味

　　1976年开业，与西单菜市场、东单菜市场、朝内菜市场并称京城四大菜市场的崇文门菜市场，曾经在单日创下200万元的销售纪录，最早实现了南菜北运。崇文门菜市场店长孙茂林清楚地记得，为了让消费者吃上放心肉，市场曾专门从山东、四川等优质产区进货，当时猪肉单日的销售量曾达到20吨。“34年积累，让市场获得了消费者认可。”孙茂林说。

　　记者了解到，新崇文门菜市场将占据原来的两广菜市场，体量3200平方米，较老崇文门菜市场增加近1000平方米。同时，店内还将引入一些北京特色小吃，推出“小吃一条街”。作为崇文门菜市场的战略合作伙伴，物美超市继续进驻新崇菜。

　　据崇文门菜市场物美综合超市有限公司董事长李庆江介绍，崇文门菜市场的多数老商户会随着市场搬迁，保证了市场原汁原味。在引入先进管理模式同时，新崇菜将保持老式柜台经营。孙茂林也表示，会淘汰一批业绩不佳的商户。

　　适应新商圈是新生关键

　　目前，超市发、物美、京客隆等超市不断加强对生鲜环节投入，进一步挤占菜市场的份额，这让传统菜市场面临更严峻的生存环境。与此同时，广渠门地区已经有家乐福和世纪联华两家超市，崇文门菜市场将面临激烈的市场竞争。

　　其实，此次崇文门菜市场的搬迁能够引起广泛关注，一方面是其在消费者心目中的特殊地位，但更多的还是对传统菜市场未来发展的担忧。之前，前门众多小吃老字号规模化转迁什刹海九门小吃后，再难延续在消费者心中的传统小吃符号意义。这引发不少业内人士对崇文门菜市场的搬迁产生同样的顾虑。

　　据悉，广渠门地区有富力城等多个高端社区，社区内以高端白领为主。迁入新址后，新市场辐射范围内的客流构成与崇文门商圈存在较大差异。同时，新崇文门菜市场由于距离原址较远，还可能流失部分客流。而相比原来的“非租赁”形式，新崇文门菜市场的租赁经营也将增加企业的运营成本。

　　对此，崇文门菜市场物美综合超市有限公司人力资源部经理梁翠芝表示，将通过引进新顾客弥补客流的损失。在梁翠芝看来，广渠门地区聚集了众多高消费能力的白领，扩大销售规模、提升硬件环境、引入美食街、调整品牌就是为了满足这部分人群的胃口。

　　面临老风格和新商圈双重考验，新崇文门菜市场的道路并不平坦。

　　商报记者 李铎