餐饮食品博览会 清真美食文化节 烹饪服务技能竞赛

　　今年北京市烹饪协会将举办“2010·北京国际美食盛典暨第五届北京(国际)餐饮食品博览会”、“第三届北京清真美食文化节”，组织赴美参观考察“国际酒店用品及餐饮博览会”等一系列活动。可以说，今年是北京市烹饪协会的系列活动年。这是记者近日从烹饪协会了解到的。

　　据介绍，在5月份召开的“2010·北京国际美食盛典暨第五届北京(国际)餐饮食品博览会”上，北京烹饪协会将组织开展京菜文化论坛、京城美食风采展、健康美食优惠月、“北京味道”北京名菜、名点、名宴认定等活动，同时在北京展览馆举办第五届北京(国际)餐饮食品博览会，吸引来自北京和全国各地区的优秀餐饮食品相关企业汇聚一堂，搭建交流合作的平台，展示行业风采。

　　清真饮食文化作为中华传统饮食文化的重要一脉，具有得天独厚的发展空间，特别是首都北京，人口众多，各民族聚居，对于清真餐饮的需求不断加大。北京烹饪协会确定今年举办第三届北京清真美食文化节活动，以此促进首都清真餐饮市场发展，引领清真餐饮市场消费。

　　今年10月，协会还将举办“第五届北京地区烹饪服务技能竞赛”。按照北京烹饪协会未来5年发展计划，今后，协会每3年将组织一次地区性的烹饪服务技能竞赛。将比赛办出特色，通过设置不同的赛事内容，使选手们实操能力和理论技术均得以提升，从而为整个行业不断输送和选拔优秀人才。

　　今后，协会还将每两年进行一次大师评定。限定条件，限定名额，通过自愿报名，先由专家组初选，进行资格认定；初选合格者，进行理论考核与实操考核。专家经过严格的考评，最终进行认定，并向全社会公布，建立大师档案库，实行动态管理。

　　着力开展“京菜”文化研究是今年协会的重点工作之一。记者获悉，协会将组织大师、专家进行“京菜”文化论坛，梳理“京菜”品种，整理出一整套完备的“京菜”理论体系，扩大“京菜”这一菜系的影响力，树立“京菜”在社会上的形象。

　　继续办好每年一届的三省三市联谊交流活动。联系河北省、山西省、海南省、天津市、上海市的烹饪协会，学习和借鉴外地协会先进的管理和发展经验，提升北京烹饪协会的知名度，使协会为餐饮企业的服务更具体、更有效，让协会在北京创建国际美食之都的建设中发挥更大的作用。

　　商报记者 杜秀平