吴颖

　　南来顺饭庄厨师长周志来今年“十一”没有休假，天天早来晚走，得到的加班费不少。一位服务员说：“我们辛苦一点，虽然没有休息，但是四天的加班费收入可观，平均能拿到2000多元，这在餐饮企业是普遍现象。”

　　2009年的国庆中秋两个佳节接踵而至，加上8天的长假更是带旺了北京的餐饮销售。来自翔达餐饮投资管理公司的消息，由于家宴多、生日宴多，特别是婚宴，一开就是20桌，有时三拨婚宴赶在一起，服务员忙得团团转，因此餐厅为服务员支付的加班费成为餐厅一笔不小的开支。四天加班费能顶半个月的工资，一个百十号人的企业要开支10万元。尽管这个“假日经济”为餐厅服务员带来的收益不菲，但是相信每家餐饮企业老总都会乐此不疲地为员工埋单。

　　四天人均2000元的加班费对于餐厅服务员来说是个大数目，但是与餐厅每天超过10万元的进账相比不算太多。晋阳饭庄经理卢文海说：从10月2日至5日四天，饭庄的日销售额都在15万元以上。南来顺饭庄五天卖了62 万元，平均每天销售超过12万元；旺顺阁奥体东门鱼头泡饼店10月2日、3日的销售都超过10万元，平均每天销售鱼头4000斤……北京商业信息咨询中心监测的数据显示，10月6日为婚庆宴高峰日，31家餐饮企业累计增长57%，其中58%的企业实现了20%以上的增长。今年，餐饮企业在“十一”黄金周期间赚得盆满钵满，在服务员们欣喜地数着各自加班钞票的时候，餐饮企业的经理们也不会只有苦笑的份儿，而是从心底里发自肺腑地在“偷着乐”。