中西餐饮齐聚天街 逛前门尝百味

　　9月28日，前门大街全面开市营业,商铺入驻达90%，完成签约的103家商户中，国内品牌81家，占79%，国际品牌22家，占21%。相比一年前的开街，这次在开市的103家商户中，17家餐饮企业格外引人注目，其中，既有全聚德、都一处、一条龙、馄饨侯这样的老字号餐饮品牌，也有新兴的国内快餐企业和合谷、一品三笑；既有像麦当劳、肯德基、星巴克这样的百家以上连锁企业，也有来自澳大利亚M餐厅这样的国际餐饮企业在京开设的惟一餐厅。

　　开街：吃饭难成为前门旅游瓶颈

　　北起前门月亮湾、南至珠市口的前门大街，全长845米，是北京最古老的商业街道。经过修缮后的前门大街再现了清末民初时期天下第一街的风貌。首先映入眼帘高高矗立的五牌楼及“正阳桥”三个金色大字尽显高大雄伟，走在青白石铺就的步行街上，看着两侧灰色砖石砌成并雕梁画栋的仿古建筑，听着老北京“当当车”的铃铛声，仿佛又回到了上世纪二三十年代。

　　据记者了解，去年8月7日开街时，前门大街的餐饮企业中只有全聚德烤鸭店、都一处、一条龙羊肉馆三家老字号。前门大街自开放以来吸引了众多的中外游客，日均客流量达15万人，吃饭难成为逛前门大街一个不可避免的难题。有游客抱怨，想在前门大街上吃饭，只能在全聚德、都一处和一条龙中间选择，但无论怎样选择，都不可避免排长队的尴尬。为了吃饭常常要排长队等很长的时间，这个难题导致的直接解决方案是游客到别的地区就餐。

　　开市：餐饮类别搭配相得益彰

　　而此次全面开市后，餐饮店铺的进驻比例大幅提高，形成老字号和中西快餐共同经营的格局。据悉，在现在的前门步行街上，不仅游客可以品尝到正宗的全聚德烤鸭、馄饨侯手工馄饨、都一处的烧卖、一条龙的涮羊肉，还能品尝到澳大利亚M餐厅的正宗西餐；不但能买到麦当劳、肯德基的各式汉堡快餐，还能吃到可口的和合谷国人快餐盖饭；喝的则既有星巴克咖啡、哈根达斯冰激凌，又有中国茶艺代表吴裕泰、张一元等中国茶……可以说，17家中西餐饮企业的入驻，不仅节省了前来游玩旅客的吃饭时间，还大大丰富了他们的就餐选择。

　　此外，随着开市进入前门的还有卖熟食、食品、饮品的老字号天福号、月盛斋、九龙斋，吴裕泰除了经营老本行的茶之外，还开始经营自己生产的茶食品。

　　优惠：餐饮企业开始被重视

　　为了保证新入驻的餐饮企业能在9月28日如期开业迎客、缩短办证时间，前门大街管委会特别邀请卫生部门的办事人员现场办公，在管委会进行现场指导和办理，集中为这些餐饮企业办理营业需要的证件。

　　记者从天街置业发展有限公司了解到，由于地段和面积的不同，前门大街每平方米的招租价格从十几元到五十几元不等，而餐饮企业每平方米的价格在20元左右，相比其他类别商户的招租价格便宜了不少。

　　品牌商家、名货正品是前门大街的经营定位，而多家餐饮企业的入驻，可以说是招商之前所没有预料到的。同一般的服装店面相比，餐饮企业对建筑物排污的能力要求会更高，因为烹饪及用餐过程中会产生大量的废弃物及污水，据天街置业有关人士透露，虽然大部分在建造时就有所考虑，但为了适应现实的需要，还是对一些包括管道等在内的设施进行了改造或重建。

　　文化：中西交融在这里体现

　　按照《前门地区修缮整治总体规划方案》，前门步行街的建筑重点是突出历史风貌的保护。也就是说，在保持原貌的古香古色的建筑里，来自国内外的餐饮品牌企业要在首先保持古建原貌的前提下才能体现自己的店招。

　　这次开市的前门大街，17家餐饮商户在这一点上达成了共识。说前门步行街是传统与现代、民族与国际的完美融合并不为过。记者看到，即使是星巴克这样的老牌国际知名企业也不例外。在前门大街的星巴克店里，除了咖啡是原汁原味儿的美国正宗，店内外的结构已经全面中式化风格，墙上是一水儿的老前门图片，外立面也不见了人们熟悉的星巴克“绿色加黑色”搭配的店标，全球一致的星巴克店标在前门店被别具一格的“金色加黑色”搭配的LOGO取代。“这是星巴克在全球惟一的特色店”，一位星巴克员工告诉记者。

　　据前门大街管委会相关负责人介绍，为了突出前门大街的建筑风格不被进驻企业五花八门的店招LOGO影响，管委会规定，前门大街的老街外立面一律不得被破坏，如果真需要悬挂LOGO，也要先征求“风貌专家”的意见。只有“风貌专家”们同意改动才能够过关。

　　商报记者 吴颖 实习记者 赵光霞