京城商业上半年交上了一张相对满意的答卷。根据市商务委昨日公布的统计结果，上半年全市社会消费品零售额达到2502.4亿元，同比增长13.2%。在经济下行的大环境下，各业态上半年实现平稳增长。同时，企业应对危机也积累了一些经验，并为下半年抢占节日消费市场做好了准备。

　　作为开门第一件事，“吃”的刚性需求使餐饮企业应对消费紧缩的灵活性较强。今年上半年，餐饮企业纷纷推出特价菜、平价菜单等促销方式刺激消费。促销的同时，餐饮企业也注重修炼“内功”，聚德华天集团等餐饮企业通过整合配送资源，降低配送成本以提升获利空间。

　　经营生活必需品的超市，受金融风暴影响较小，尽管客单单笔交易额有所下降，但超市加大了对双休日等假日的促销力度，上半年整体销售额仍保持了一定增长。不过，由于竞相降价促销，商家的毛利率出现了下降。另外，随着商铺租金的下降，下半年连锁超市开店步伐将进一步加快，并重点在二三线城市布局销售网络。

　　消费紧缩，顾客到百货商场购物的频率有所减少。但多数商家并没有盲目促销，而是趁淡季进行调整改装，蓄势下半年密集性的节日消费。在上半年的经营调整中，百货企业通过降低扣点、缩短供应商账期等，稳定经营“后台”。一直加速开店、争相引入新品牌的百货商场，也开始冷静思考如何让顾客进门的问题，不再盲目追求“档次”。部分企业下半年将尝试推出细分市场定位、个性化细节服务等，以增加顾客的进店率。

　　各业态商家在这场全球金融风暴中有得也有失。前几年的快速发展得到了降温，此前暴露出的零供矛盾、盲目追求高端等问题得到了及时调整。下半年不仅是商业金九银十的传统旺季，也有圣诞节、元旦等硬性节日消费需求，加上上半年沉淀下来的应对经验，下半年商业企业将获得迅猛发展。

　　餐企：修炼“内功”降成本

　　在上半年消费信心紧缩时期之后，餐饮业者认为，上半年借“机”调整了配送资源、改变了经营思路，为下半年的扩张奠定了坚实基础。

　　根据市统计局的数据显示，上半年北京餐饮业零售额为227亿元，占全市社会商品零售额的9.08%，较去年同期提高了0.5个百分点，略高于社消总额增长速度0.4个百分点。今年上半年餐饮零售额增速放缓，集团化餐饮企业稳居餐饮市场的主力军位置并同比呈增长趋势。全聚德(002186,股吧)、便宜坊、吉野家等百家大型连锁企业的营业额占市场份额的10%。

　　餐饮企业为应对危机带来的影响，纷纷推出百款特价菜、平价菜单等促销方式起到了刺激消费的作用。

　　聚德华天餐饮公司总经理朱玉岭表示，促销的同时，得益于上半年部分店面实现馅料配送中心统一配送原料以及新店扩张计划，其旗下庆丰包子铺营业额同比增长25.1%。呷哺呷哺小火锅也整合了物流资源，提高了配送效率，为公司获利增大空间。

　　得益于普遍回暖的趋势，下半年吉野家计划再开17家店，增速高于上半年，此外，麦当劳、呷哺呷哺、小肥羊等餐饮企业均表示，下半年将适时加速扩张。

　　超市：开店提速扩展网络

　　尽管金融危机导致消费需求萎缩，但连锁超市纷纷抓住经济触底时机，争相攻城略地，新增店面遍地开花，旧店改造一茬接一茬，同时通过多种低价促销方式弥补增速乏力的影响。上半年各超市的销售额保持了一定的增长，但毛利率出现下降。

　　根据中国连锁协会的统计，今年一季度，超市行业整体销售同比增7%左右，利润增5%左右。

　　记者从多家连锁超市了解到，2009年一季度物美新开大型超市两家，便利超市8家，京客隆新增店铺14家、旧店改造4家，沃尔玛上半年开店数约30家。随着商铺租金的下降，下半年连锁超市开店步伐将进一步加快，并重点在二三线城市布局销售网络。

　　同时，连锁超市加大了双休日和节假日的促销力度，通过多种促销形式拉动消费需求，各大超市还开展农超对接，优化生鲜产品采购渠道，推出接近批发市场的生鲜产品价格，形成聚客力，带动超市整体的消费增长。

　　中国连锁协会预计，二季度超市企业的利润预期仍维持在较低水平。这主要是今年下半年零售商家的促销力度可能更大，零售企业的毛利率也将随之下降。

　　百货：细化定位增加进店率

　　消费紧缩，顾客到百货商场购物的频率有所减少。多数商家趁淡季基本完成改装，将发力下半年密集性节庆市场。经过上半年对经营思路的调整，商家尝试个性化细节服务以增加顾客进店率。

　　记者从翠微大厦了解到，其上半年销售额达16.78亿元，同比增长5%。蓝岛大厦相关负责人也表示，上半年公司业绩虽然受到一定影响，但仍保持平稳增长。一些上市公司由于涉及年报相关资料，暂时无法透露上半年的业绩，但大力度促销使销售有所好转。

　　去年下半年以来，各商场的促销活动接连不断。蓝岛大厦奥运特许商品撤柜倒计时促销活动，就直接拉动600万元销售。在降价促销的同时，缓和零供关系成为商家稳定“后方”的首选。翠微大厦等纷纷采取缩短账期、完成销售任务给予奖励等方法。

　　针对今年消费萎缩的现状，商家细分市场定位以增加来客率。新世界商场下半年将开出时尚女子百货，蓝岛大厦下半年将明确其方便都市白领快速购物的定位。

　　新世界百货商场、翠微大厦等都趁上半年淡季调整品牌和改造环境，为下半年金九银十做好准备。“重大节日1天的销售额等于平时5天销售额。”翠微大厦相关负责人认为，抓好节日营销可以事半功倍。