导语:猪流感大爆发,全球恐慌,尽管暂时未波及中国,但未雨绸缪、及时防范必不可少。猪肉是中餐重要原材料之一,猪流感对餐饮业会产生什么样的影响,饭统网独家专访了业内专业人士和餐饮专业媒体,请看圈里人如何看待猪流感。
各级餐饮行业协会组织的普遍观点认为,猪流感对餐饮业尚未造成影响,未来将会产生怎样的影响暂时无法预计,协会将继续密切关注事态发展。由于猪流感事件爆发迅猛,中国烹饪协会暂未来得及出台明确的倡议书和相关措施,但其有关人士透露,协会正在就此事商讨相关办法,该人士随即倡导——餐馆在加工猪肉时一定要彻底加热。
《东方美食》杂志社社长刘广伟亦表示现在猪流感刚开始,暂时还没有什么影响。他认为在这个时候,无论是消费者还是餐饮企业,都不要恐慌,但要保持高度警惕。作为餐馆,这次的事件既不是卫生问题,也不是加工问题,而是食品源头问题,所以餐厅一定要把好采购关,抓好源头。作为消费者,则不要因此而不吃猪肉了,专家已经指出熟食猪肉不会造成传染。
而《中国烹饪》杂志主编孙春明认为猪流感对养殖业的影响会很巨大。他说:猪流感主要对养殖者有威胁,因为猪肉制品加热到摄氏71度以上,猪流感病毒就无法存活,对于具有高温熟食特点的中国餐饮业来说影响应该不会很大。我认为猪流感对餐饮业的影响主要是在心理上。
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