乐琰

　　历时13年磨难，全球最大便利连锁店7-11正式杀入上海市场。

　　《第一财经日报》昨日获悉，去年获得7-11上海地区特许经营权的台湾统一超商终于选定了上海三家首批门店，近期即将开业。

　　有便利连锁业内人士表示，上海便利连锁市场竞争已经白热化，而且自2004年以来，各家便利连锁店已经停止了规模化扩张，转而进入“内功”比拼阶段，虽然7-11作为后来者已经失去先机，但是其在便利连锁领域内的杀伤力依然不容忽视，业内人士认为，7-11的进入必将带来上海便利连锁市场的加速洗牌。

　　但也有业者认为，7-11虽具实力，但其模式不一定能够“服水土”，再加上上海已有的5000余家便利连锁店，7-11面临的压力很大。

　　门店内设厨房

　　上海南站北广场银泰百货边上一家小型门店门口，一群装修工人正在忙碌地作业，该店的店标、招牌都被废报纸和塑料布遮盖着，只有边上一个灯箱广告打着知名的橙色、绿色条纹的“7-11”LOGO。

　　除了上海南站店，7-11上海首批3家门店还包括天钥桥路店和卢湾打浦桥商圈的蒙自路店。

　　自1992年进入大陆市场以来，7-11目前在大陆的发展由伊藤洋华堂日本Seven-Eleven公司负责北京市场，香港牛奶公司负责广州市场，而统一超商去年宣布获得上海地区特许经营权。

　　但获得特许经营权后，上海7-11店并未即时开业。记者从业内知情者处获悉，统一超商一直困惑于7-11的经营模式，因为其希望照搬日本的现场烹饪便当模式，但该模式需在门店内设置厨房，不仅需高成本投入设备、人力，最关键的是需要食品卫生许可证。这些手续需很长周期，而其他便利店都以冷链引入冷冻盒饭，没有厨房负担。

　　这一点在上海南站门店获得证实。一位店员告诉记者，门店后台确实设置了厨房，届时会现场烹饪饭菜，素菜4元一份、荤菜6元或8元一份，米饭免费，即一荤一素至少需10元。而市场上其他便利店内含荤菜、素菜和米饭的配套冷冻盒饭售价在5元~10元不等。

　　“假如照搬日本模式，厨房投入太大，饭菜价格又高于其他同业，到时销售会有问题，在日本这招是可行的，因为日本的小吃店没有中国那么多。”一家本土便利店企业高层表示，目前整体便利店行业的盒饭销售都比较低迷，因此7-11的厨房模式不一定可行。

　　模式之争

　　目前上海地区已有大约5000余家各品牌便利连锁店。虽然门店数量众多，但由于零售业利润薄，且24小时营业所带来的人力、能耗和租金等成本压力，便利连锁行业几乎处于全行业亏损状态。

　　鉴于市场竞争的日趋激烈、经营压力和7-11这类强大对手的加入，不少业者都开始了以免加盟费的方式提速扩张。喜士多总经理魏正元表示，喜士多接下来会大力扩张加盟店，将目前大陆共300家门店，其中四成加盟店发展到年底的1000家门店，八成为加盟店。同样，如今才近20家加盟店的迪亚天天也作出免加盟金策略，计划今后在苏州、昆山、嘉兴等二、三线城市力拓加盟店。

　　业内人士认为，便利业最关键的就是规模，7-11虽然可在日本和台湾地区市场呼风唤雨，但在上海市场，其采取的高成本开店法，并不能立刻显现出其网络优势，所以7-11对业者的冲击还不至于立竿见影，但同业者的确需要进一步做好内功，积极备战。