北京市早餐经营示范店的认证挂牌工作已经进入实质阶段。记者昨日了解到，继11月26日在官方网站公布企业申报通知后，北京市商务委已联合本市相关政府部门和多家餐饮行业协会一起组成了评审委员会。据统计，自上月18日《北京市早餐经营示范店规范(试行)》(以下简称《规范》)实施以来，已有20余家连锁企业的3600家服务网点参与到北京市早餐经营示范店的建设中来。

　　早餐示范严控门槛

　　记者了解到，此次市商务委发起的对早餐示范店的评选将按照早餐经营示范店和连锁早餐经营示范店两种“版本”进行。申报企业必须是具有合法经营早餐资质的餐饮企业。此外，申报早餐经营示范店的企业还必须符合《规范》的要求，申报连锁早餐经营示范店的企业不仅要符合《规范》的要求，还必须满足《规范》中对于连锁店的要求。对于近两年内发生过食物中毒或较大安全生产事故的企业，将不予参评。申报通知要求各经营早餐的店铺在今年12月2日前，首先在所处行政区划内的商务委提出申请；而具备连锁的早餐经营企业要在同样时间内向总部注册地的属地商务委首先提出申请。

　　据市商务委透露，在结束申请后，将由各区县的商务委进行初审。初审合格的企业再由市商务委、市卫生局和相关行业协会及专家组成的评委会审核，并分成多组到店内逐一核查。在评定后，市商务委将对已评定为早餐经营规范店的企业实行动态管理，每年进行复检，复检不合格将取消称号。

　　连锁企业积极申报

　　眉州东坡执行总经理郭晓东昨日接受记者采访时透露，眉州东坡已经向相关部门申报了连锁早餐经营示范店。而朝阳区商务委相关负责人近日将到眉州东坡分店审核达标情况。

　　护国寺小吃公司总经理马国华也告诉记者，护国寺小吃也在积极准备申报早餐经营示范店。

　　去年，眉州东坡、嘉和一品等4家企业曾获得商务部早餐工程示范企业称号，同时得到政府200万-400万元的资金支持。而记者了解到，此次北京市“早餐经营示范店”申报的标准按照《规范》条件来评定，不涉及企业性质。

　　据悉，自10月18日《规范》实施以来，已有包括眉州东坡、便宜坊、华天、嘉和一品、和合谷等20多家连锁企业的3600家服务网点参与到北京市早餐经营示范店的建设中来，其中包括麦当劳、肯德基、吉野家、永和大王等外资餐饮连锁企业。

　　消费者关注监管效果

　　目前，社区餐饮是个薄弱环节。据了解，现在不少个人承包的早餐店处于监管真空地带。

　　与企业争相参加申报不同，消费者看重的是“早餐经营示范店”对北京早餐市场的规范效果。“规范和达标是政府的事儿，老百姓需要的就是知道哪儿的早餐更实惠、更健康、更方便。”一位消费者告诉记者，有时为了吃上安全放心的油条，自己要到一站地以外的肯德基或者永和大王。

　　也有消费者告诉记者，自己家住的胡同里，每天有十几家经营早点的临时铺子，但是“真是不敢吃”。据这位消费者反映，不少小饭馆把早点的经营权转手倒卖给游商，“一个月缴上2万－3万元，每天早上6时-9时专卖油饼油条。用具和原料是否符合安全标准，根本无从监管”。

　　业内分析认为，“北京市早餐经营示范店规范认证行动”是北京首次由政府牵头全面规范早餐市场的全市性行动，如果实行得好，不但让很多品牌餐饮企业得到更好的发展环境，也让北京的百姓可以安心消费。