中秋老字号餐位紧俏 镇店名菜仍是预订热点

　　明天就是我国传统的中秋节了。古人历来把圆月视为团圆的象征，因此，中秋节又被称为团圆节。在很多人心目中，月亮初上之时，一家人围坐一桌，品馔浅酌，就是对中秋之夜最美好的记忆。所以，中秋家宴自然成为京城各大餐饮企业争夺的重点，不仅推出了各种档次的家宴套餐，还纷纷举办独具特色的民俗活动为宾客助兴。传统的节令食品月饼和当前正脂满膏肥的大闸蟹，更当仁不让地成为中秋节餐桌上的主角。

　　中秋老字号餐位已紧俏

　　“订两桌‘中秋福满家’宴，东安鸡、湘味卤鸭一定要有。”正在曲园酒楼预订中秋家宴的李先生一边跟前台订餐，一边告诉记者，“离着曲园就几站地，过节不打算做饭了，直接订一份痛快。”

　　不仅是曲园酒楼，记者走访了多家京城老字号名店，烤肉宛、峨嵋酒家、鸿宾楼、又一顺等老字号中秋节雅间的餐位都订出了八九成；而像毗邻什刹海的后海明珠烤肉季，靠窗观“海”的座位更是紧俏，丰富雅兴“游船赏月”的烤肉季船餐更是一口气儿订出了20多份。

　　为了让更多的京城百姓能够在中秋节与家人品味老字号的独到口味，曲园酒楼、烤肉宛、峨嵋酒家、又一顺等老字号名店纷纷在散座预留了餐位。不过记者了解到，这些预留的餐位大多不到10张桌，如果真想在老字号名店搓一顿“中秋餐”，还必须得赶早儿订。

　　吉祥名套餐引人眼球

　　记者发现，老字号吉祥名儿的中秋宴席套餐，着实吸引了不少人的眼球。 如全聚德和平门店特别推出的3款中秋特价套餐，2280元的中秋“鸿运团圆宴”、2680元的中秋“明月团圆宴”和3280元的中秋“群星拱月宴”，不仅名头讨喜，而且单桌优惠最高可达270元，预订前十名还赠送红酒一瓶。

　　曲园酒楼也推出了800元的“福满家”、850元的“合家美”和1000元的“团圆宴”3款“中秋节”家宴套餐。据曲园酒楼前台的值班经理讲：“这3款家宴是根据一家人不同年龄老老少少的口味进行设计的，既有酸口儿、辣口儿菜，同时也有一些鲜香、清淡的口味。大概六七成的顾客点的都是这3款家宴。”此外，丰泽园、烤肉宛、峨嵋酒家、烤肉季等老字号也都推出了不同档次的中秋宴席。

　　镇店名菜仍是预订热点

　　记者在采访中了解到，老字号镇店名菜依然是预订菜单中的热点菜肴。像全聚德精品烤鸭、芥末鸭掌，丰泽园的葱烧海参、干炸丸子，曲园酒楼的东安鸡、湘味卤鸭，烤肉季“怀中包月”传统的烤肉吃法，马凯餐厅长椿街店的双味鳜鱼，厚德福的牡丹燕菜，西来顺的马连良鸭子和烤乳羊等，都成了顾客预订之中的必点之菜。

　　此外、江苏风味名店同春园，还推出了“吃鱼送鱼，娱上加娱，乐中秋”的活动，顾客只要点食店里的“百年鱼肴”菜肴，还可以获赠一盘店家指定的鱼类菜肴，将好口彩和丰富的口味儿巧妙地献给中秋节。

　　老菜、新菜齐来中秋赶场

　　为了吸引中秋消费，京城餐厅纷纷在菜品上做文章，有的推新，有的怀旧。

　　“赏秋”系列就是眉州东坡酒楼本季主推的新菜品，该店负责人告诉记者，中秋时节气候凉爽，是进补的最佳季节。秋季养生应遵循“养收”的原则，以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容。为此，该店特别推出了“淮山药炒木耳”、“木瓜烩鱼肚”、“盐水黑花生”、“番茄炖鲜饺”、“仔姜烧鸭”等具有良好养生保健作用的菜品。

　　翔达国际商务酒店在9月20日-10月10日举办的假日美食节推广活动中，则将芙蓉鸡片、小烧羊肉、锅贴鸡、九转大肠、油沾鱼等多款久未现市的传统鲁菜端上了百姓餐桌。据厨师长介绍，虽说是老菜，但其制作过程早已融入了新派技法，使菜肴在色、香、味、意、形上有了质的飞越，消费者品尝到的是技术蜕变后的美味佳肴。

　　娱乐活动为中秋宴助兴

　　除了精致的菜品，多家餐饮企业都将娱乐活动引入今年的中秋晚宴为宾客助兴。

　　全聚德和平门店将中秋晚宴特别安排在富丽堂皇的金色大厅举行。在这里，宾客不仅可以观赏到杂技、变脸、京剧等文艺表演，还可以得到“嫦娥送月”的美味馈赠，特有的超大LED显示屏和专业音响将对外开放，可在现场观赏2010年央视中秋晚会。全聚德鸿坤店的中秋节晚宴则将举办“绘花灯”活动，凡当日用餐宾客均可以家庭为单位参与比赛。不仅最终评出的优胜者能获得奖品，参与者也都将得到鸿坤店送出的礼品。“嫦娥”还将为每桌客人送上鸿坤喜福饼。

　　仿膳饭庄也将在中秋节当晚举办“遥忆宫中节日，乐享仿膳美食”活动，设立专门的赏月餐厅。宾客可以边赏月，边在民乐伴宴下欣赏精彩的变脸、杂技、魔术等表演活动。中秋节当晚就餐客人还可获赠仿膳月饼并参加抽奖活动。

　　红毛蟹、缅甸青蟹、黄河口大闸蟹舞动美食节

　　金秋送爽，肥蟹横来。懒得在家动手烹制的，不妨到京城各大饭店推出的螃蟹美食节上过把嘴瘾。

　　9月18日-10月18日，蟹老宋第10届香辣蟹美食节再舞红汤。在为期一个月的螃蟹美食月活动中，除了京城百姓百吃不厌的“香辣蟹”之外，还有“香辣虾”、“长江回鱼锅”等6个香锅，优惠则首推俄罗斯红毛蟹、红雪蟹。

　　据悉，选自俄罗斯深海原产地的红毛蟹及红雪蟹是纯野生螃蟹，天然绿色无污染。美食节期间，价格由原来每斤228元降为每斤148元，超值实惠，且天天空运，确保新鲜。蟹老宋香辣蟹选的则是缅甸青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。蟹老宋的供货渠道天天空运缅甸青活蟹进京。本届美食节在蟹老宋的红庙等5家直营店举行，并伴有丰富多彩的优惠活动，如落座点菜后即可参加抽奖，奖项包括免单，赠送甲鱼、珍宝蟹等。

　　从9月5日到10月下旬，全聚德双榆树店的“第二届闸蟹美食节”也拉开了帷幕，该店选的是产地为山东东营的黄河口大闸蟹。黄河口大闸蟹，俗称毛蟹、清水蟹，是我国著名的淡水蟹。品种纯、个头大、肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，其外形、品质、规格均可与我国的江浙大闸蟹相媲美。闸蟹美食节的开幕，无疑为中秋的百姓餐桌再添一道佳肴。据悉，该店还专门准备了精致的闸蟹礼盒，不失为节日期间馈赠亲朋的好礼。

　　大闸蟹的美味，也不约而同地聚会到川菜名店“眉州东坡”和粤菜餐厅“旺顺阁”。据悉，这两家品牌店旗下连锁餐厅，从中秋节开始，都把大闸蟹纳入到正式菜谱中。值得一提的是，眉州东坡的大闸蟹一改川菜的麻辣路线，崇尚清蒸的原生态口味。商报记者 徐慧 吴颖

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　　华堂为青海和阳澄湖大闸蟹开辟战场

　　9月17日起，具有“有机产品”认证的“苏阳牌”正宗阳澄湖大闸蟹，开始在华堂商场8家店铺上市销售。而早在半个月前，华堂8家连锁店已经开始在京独家销售来自青海的可鲁克湖高原大闸蟹。至此，两个大闸蟹品牌在华堂商场开始了正面交火。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护委员会相关负责人透露，今年的阳澄湖大闸蟹于9月16日开捕，经过质量检验检疫后，9月17日才能空运到北京市场少量面市，到9月22日中秋节后才会大批量上市。

　　据悉，华堂商场各个等级的阳澄湖大闸蟹的销售价格与去年相同，分为4个等级，售价分别为：精品蟹(雄蟹≥225g/只，雌蟹≥175g/只)售价498元/斤；特级蟹(雄蟹≥200g/只，雌蟹≥150g/只)售价 368 元/斤；一级蟹(雄蟹≥175g/只，雌蟹≥125g/只)售价258元/斤；二级蟹(雄蟹≥150g/只，雌蟹≥100g/只)售价138元/斤。而可鲁克湖高原大闸蟹方面则表示，今年可鲁克湖大闸蟹的品质和单只螃蟹的重量都得到了显著提高，因此价格也有所上涨。其中，一级有机大闸蟹(雄蟹≥160g/只，雌蟹≥110g/只)的涨幅在5%，售价198元/斤；而精品有机大闸蟹(雄蟹≥200g/只，雌蟹≥150g/只)的涨幅达30%，售价298元/斤。

　　考虑到鲜活商品的销售特点，华堂商场还特别准备了专用的大闸蟹礼品卡。顾客凭事先预订的大闸蟹礼品卡，可以随时在华堂8家店铺提取到最新鲜的阳澄湖大闸蟹和可鲁克湖大闸蟹。

　　二商新品迭出中秋献礼

　　两节市场同样令食品企业摩拳擦掌。记者从北京二商集团获悉，截至8月底，二商集团旗下企业共完成25个系列50个品种的研发工作，现已上市30多个新品种。其中，大红门公司针对不同消费市场，先后有12个新产品陆续上市，并针对快餐公司的需求特点生产了“香菇鸡块”、“小卤肉”等4个品种。六必居研制的5种不同口味的剁椒辣酱、希杰公司的柴锅豆腐等也先后投放市场。

　　针对今年中秋、国庆市场需求走势，宫颐府不仅在京式、广式、苏式3种月饼的馅料、饼皮上下功夫，礼品包装上也更加新颖。金狮龙门公司将6种口味果醋饮料推向市场的同时，也专门设计了两款礼品包装。大红门公司围绕主导产品上档次，开发了精品礼盒包装。糖业公司荟萃8种产品，也设计出一款食糖礼盒包装。华鹏公司针对市场需求，开发出无蔗糖“红豆沙”、“绿豆沙”和“蜜渍豆”，已经在稻香村30多个店开始试销。禽蛋公司开发的“蛋黄粉”、“蛋黄液”，菜蔬公司新生产的“魔芋即食速食面”等产品，上市后都深受消费者欢迎。