开业近8年的供销超市城东店，正在进行近年来最大规模的一次升级改造行动。

　　这次转型升级，用浙江供销超市有限公司董事长叶耀庭的话说，是要让供销超市从第一代超市迈向第二代。“城东店的升级将于月底前完成，升级后，超市将主打生鲜特色，引入大量生鲜产品，在4000多平方米的经营面积中，生鲜的经营面积将超过1000平方米。”

　　第二代超市纷纷“超改农”

　　城东总店只是今年下半年供销超市列入调整的4家门店之一。叶耀庭说，去年10月起，供销超市开始了自公司成立以来规模最大的一次升级：以生活超市为经营理念，对超市形象、服务、标识、商品等进行全面调整，在丰富日用百货的同时，突出生鲜经营。

　　“从去年10月供销超市第一家生活超市——翰林越府店开业，到现在我们已升级8家门店，接下来还要继续升级4家，每家超市升级后，都会专门辟出四分之一的场地用于生鲜经营。”叶耀庭说，升级这些门店的总投入将超过1000万元。

　　对超市进行升级并主打生鲜特色的绝对不止供销超市一家。近期，很多大型超市，如千客隆和城南的名人广场购物中心等，均加大了生鲜产品的引入。卖场犹如一个小型农贸市场，有人称之为“超改农”。各家共同的想法是，生鲜经营今后即使不赚钱，也要赢得消费者的口碑，集聚忠实消费者。

　　生鲜成超市竞争新砝码

　　作为绍兴最早的本土超市，早在2000年，在外来大超市尚未进入前，供销超市就已经涉足生鲜经营。

　　“当时的经营品种比较单一，后来，因为消费群体少，生鲜一度呈现乏人问津的情况，有家门店的猪肉甚至直到发臭都卖不掉。”叶耀庭分析后认为，之所以出现这些情况，一方面是当时供销超市还没有相配套的供应基地，超市经营生鲜的品种优势和价格优势不明显，另一方面，绍兴消费者当时更习惯于去农贸市场买生鲜，尚未形成去超市买生鲜的消费观念。

　　变化在这些年开始出现。随着外来大超市的不断进入，超市生鲜已经被越来越多的人接受。与此同时，80后、90后新一代消费者成为超市消费主力群体，他们更偏爱超市一站式的购物环境。意识到单靠烟酒、饮料、糕点饼干、油盐米醋等日常生活用品已经很难从竞争中取胜，各家超市纷纷加大了对生鲜经营的投入。

　　超市卖生鲜靠什么取胜？

　　为了做好生鲜，市区各家超市纷纷确定了采购基地和直供基地，很多生鲜由厂家(基地)直供，纳入超市的供货体系。这样的好处是，大大降低了生鲜产品的采购价格，也缩短了生鲜上柜销售的时间。

　　一位业内人士说，超市的水果从采购到上市，时间一般控制在24小时内，蔬菜从基地到超市，不超过5小时。在提高生鲜品质的同时，超市生鲜的零售价要比农贸市场平均还低10%左右。

　　超市生鲜的售价相对较低，购物环境比农贸市场好，再加上营业时间的优势，如今多家超市都拥有了一大批忠实的客户群。住在鹤池苑的马女士说，农贸市场一般到晚上六七点后就关门了，而超市生鲜区要开到晚上9点多，超市卖的是净菜，价格还比较低，平时还经常搞促销。相比而言，这些都很受家庭主妇和白天无暇买菜的上班族的欢迎。

　　据中国连锁经营协会统计，去年，连锁零售企业生鲜类商品平均销售额为2.34亿元，其中超过六成的企业生鲜销售额过亿元。

　　叶耀庭说，主打生鲜的生活超市，已经从升级中尝到了甜头。目前生鲜销售占营业额的比例已经超过了20%，带动上半年超市销售额增长24%。

　　(来源：天天商报 记者章建坤 实习生王昳)