本报讯(记者胡笑红)全球商业咨询公司AlixPartners昨天发布的针对中国餐饮消费群体的调查显示,领先的中国连锁餐厅盈利能力很强,去年税前利润率在10%-12%之间。
AlixPartners的这项研究发现,中国的餐饮市场目前非常分散,以快餐和火锅餐厅为主的餐饮连锁百强企业仅占6%的市场份额,而美国最大的100家连锁餐厅的市场份额达到45%。不过,领先的中国连锁餐厅盈利能力很强,2009年税前利润率在10%-12%之间,与美国快餐连锁企业的平均水平相当。有近50%二十岁左右的年轻消费者表示,与独立餐厅相比,他们更喜欢在连锁餐厅就餐,这表明连锁餐厅在中国具有较大的发展机会。
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