福建的蜜柚、张家口的土豆、平谷的鲜桃、大兴的应季棚菜……这些新鲜的果蔬，前天夜里还生长在田间地头，第二天一大早就进入超市货架，随后端上百姓餐桌。在这条“从农田直接到餐桌”的新型流通链条中，承载着农户、合作社、物流配送公司、超市四个主体，实现了农户和超市的直接对接。一旦发生食品安全问题，可以快速追溯到田间地头。业内人士把这条安全透明的流通链比喻成“一本摊开的账本”，最终受益人将是农户、零售商和消费者。因初尝到农产品直供的甜头，各零售商今年加速了农超对接合作基地的拓展速度。昨日，沃尔玛在北京的第二家农超对接直采基地落户平谷区夏各庄镇陈太务村，今年六七月份，平谷大桃将出现在沃尔玛北京、东北、华南市场的各个门店。

　　全程对接如同透明账本

　　“农超对接”即农产品与超市直接对接，市场需要什么规格、大小的产品，农民就生产什么。在超市管理者看来，这种流通过程简单明了，零售商能够控制流通渠道各个环节，实现全程可视可追溯。

　　不过，并不是所有合作社(基地)都能与超市对接。“沃尔玛有一套严格的审核标准，由公司的计量部门和聘请的第三方公司在食品安全、环境保护、农药化肥、耕种技术等多个方面进行审核，”沃尔玛(中国)投资有限公司鲜食发展高级总监黄豊钧告诉记者，完成这项工作一般需要3个月的时间。与合作社签订合同后，超市将提供一个全年预计采购量，并定期对农户进行培训，指导农户按照指定标准完成种植、采摘、包装、运输，直至农产品进入超市门店。

　　在掌握了对农产品上游环节的控制后，如何保证新鲜的农产品快速运输到超市、降低损耗，物流配送是关键。记者从多家超市获悉，目前超市一般采取自建物流中心配送，或者采取与第三方物流合作的方式。据黄豊钧介绍，沃尔玛与第三方物流公司进行合作时有一套配送标准，如包装技术、货物摆放方法等。同时，为保证全程冷链配送可控，沃尔玛往往在运输车上安装一个记录器，记录途中的具体温度，并反馈到沃尔玛终端系统。如果途中运输温度不达标，出现反复跳动的情况，那么最后发生的损耗将由第三方物流公司承担。

　　“简而言之，农超对接就是合作社与农户对接，零售商与合作社对接，零售商与第三方物流公司合作完成配送，”华润万家全国生鲜营采中心高级总监林荣照认为，从耕种、施肥、收割、包装到运输，都有明确记录，如同一本摊开的账本。

　　农户、零售商、消费者三方得利

　　据悉，2008年底，商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》，要求到2012年，试点零售企业生鲜农产品产地直接采购的比例超过50%。相关数据显示，截至2009年底，北京8家连锁企业累计在全国建立了81处农超对接基地，其中38处位于北京各个郊区县。

　　商务部市场体系建设司司长常晓村指出，我国每年鲜活农产品交易量突破1万亿元，流通损失达10%-15%，相当于700亿元-1000亿元，每个农户流通损失达到100元。通过农超对接方式，可以减少流通环节，降低流通成本，有利于保障消费安全，也为消费者提供了更多的产品。

　　平谷一家合作社农户曹先生告诉记者，以前农户采取的是游击战的方式，自己外出找市场找买家，与农业合作社合作后，可坐等家中拿订单，且合作社收购的价格要高于市场收购价。

　　据介绍，为保障农户收入，沃尔玛会提前设定一个收购保护价，免于农户因农产品市场价格大幅波动而受到损失。同时合作社还能进入沃尔玛“零售链”系统，查看单个农产品在每家店面的价格和库存情况，做到精确送货。黄豊钧称，由于减少了许多中间流通环节，沃尔玛的采购价降低了20%-30%左右，损耗也降低到5%以内，而这些节省下来的成本都将体现在农产品价格上，让利于消费者。

　　基地直供是未来发展趋势

　　据了解，“农超对接”采购模式在国外很流行，美国九成的农产品都是直接供应超市，日本是八成，欧洲是85%。而在农超对接以前，中国的农产品到超市一般需要经过农户、地头经纪人、批发商、农贸市场商户或者多层超市供应商、最后才能到达超市卖场。从采购到市场可能远超过48小时，商品无法追溯，新鲜度和品质也无法保障。而实现农超对接后，从采摘到运输最快24小时就能完成。

　　业内人士分析，国外农产品集中在几家大的农场主手里，所以超市可以直接实现农产品直供。而国内农业以小而散的农户为个体，就需要通过农超对接的方式实现农户与零售商的对接。

　　在林荣照看来，农产品的生产与土壤、环境有很大关系，不可能生产出同规格、同质量的产品。而农超对接的理想状态就是通过订单农业，按照产品的成色、大小、质量对农产品进行等级划分。例如把较大的、最优质的农产品，以较高的价格摆放在高端超市售卖，而把中等大小的、较优质的农产品以较低的价格放到普通超市售卖。这样既可以最大化地整合农产品资源，也可以满足不同消费者的购物需求。

　　商报记者 熊海鸥/文