老字号餐饮创新首推低碳节能
昨天老字号春夏季流行菜发布会上，鸿宾楼、烤肉宛、同春园、烤肉季、同和居、峨嵋酒家、曲园酒楼、又一顺等21家老字号联手首次推出76道创新菜，主要特色就是“低碳节能”。
76道创新菜主要采用了竹荪、芦笋、菌菇、山药、紫薯、南瓜、五谷杂粮等原材料，几乎找不到“肉类”的影子，力求在制作工艺上节电、节气。同时，21家老字号已全部用上节能灯，有的还配备了节能蒸箱。
本报记者 廖爱玲
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