Ole 4月份将在万象城开出杭州大厦C座地下一层欲做高端连锁超市“样板”，银泰西湖店也和世纪联华谈妥了解百新元华地下一层空着听说也是为了等高端超市。

　　如果说去年5月在杭州大厦D座5楼开张的城市超市只是小试牛刀的话，那2010年恐怕就是高端超市“大举入侵”杭州的时间窗了。

　　华润旗下的高端超市Ole计划在4月下旬露面，其负责人正在马不停蹄地进行店铺招聘工作。

　　杭州大厦D座5楼的城市超市计划在6月份搬迁到C座地下一层，购物城计划将它做成高端连锁超市的“样板”，连锁之路或许就从这里开始。

　　世纪联华也打算开高端超市的消息在业内传了半年之久，终于在最近透出风声，选址就在银泰西湖店的地下一层。

　　而一家高端蔬菜商则透露，解百新元华也曾经找过他们，不禁让人产生这样的好奇：新元华一直闲置着的地下一层是不是就为了等高端超市呢？

　　几十元一斤的青菜、番茄、500元一斤的极品牛肉、价值700元的北海道毛蟹、几十元一个的老虎虾……这些在香港City Super、台湾的微风超市里属于普通货品，但在杭州的大众超市里绝对属于“罕见物种”，但是，当人们渐渐开始注重生活品质的同时，高端超市的扎堆开花也带来了更多新鲜的食材和售卖方式，高端超市的生存土壤或许真的肥沃了。

　　Ole4月开张，杭州大厦C座地下一层将成“样板”伴随着声势浩大的万象城，华润的Ole超市亦是亮点之一，因为它会展示和大众超市完全不同的理念——有一个庞大的酒窖，内中藏有五大名庄的红酒，还有欧式面包坊和coffee shop，可以一边翻阅杂志一边等新烤的面包出炉，据说Ole的巧克力、糖果区阵容强大，有1000多个品种，其中不少都是你从未见过的欧洲巧克力。

　　当然，货品只是高端超市的一个载体，伴随着这样的货品，各种红酒品鉴会、葡萄酒节、现场教授烹饪技巧的概念厨房都会陆续和客人互动，而这些过程都会带给客人更广阔的生活体验。

　　相比于新闯入的Ole，已经在杭州试水11个月的杭州大厦D座5楼的城市超市显然已经有了经验，购物城计划把这个超市挪到C座的地下一层，除了继续扩充生鲜、有机蔬菜、熟食货品，还要增加许多进口小家用品，前不久，购物城高层就去香港、广州等地考察，打算将C座地下一层做成高端超市的“样板”，将来开出更多连锁超市也未可知。

　　高端蔬菜和海鲜馆已经养了一批“熟客”在高端超市进入杭州之前，很多人包括百货店的经营者都曾担心：“是不是真的有人去买10多元/kg的胡萝卜呢？”而事实上，在高端超市试水11个月之后，很多数据都让经营者颇有信心，显然已经养成了一批“熟客”。

　　在杭州大厦D座5楼超市经营有机蔬菜的香海贸易负责人透露，去年的销售情况虽然不太理想，但是逐月递增的走势却很稳定，尤其是近2-3个月的消费力明显上涨，有机蔬菜的购买回头率相当高，甚至可以达到70%-80%。别看有机大番茄要20元-30元/kg，上周六一天就卖出4千克，其他像青菜、土豆、娃娃菜、洋葱、彩色辣椒、南瓜、大葱、黄瓜等都是最好卖的品种，很多日本人、韩国人、中国香港人每隔1-2天就会光顾一下，附近高档住宅区的客人也时常来买。

　　除了豪华蔬菜区，筑地馆的海鲜食材也相当受欢迎，700多元的北海道毛蟹卖得很快，每周都会有5-10个到柜，基本没有剩下的，其他像40多元/个的老虎虾、80元/斤的有机猪肉都卖得很不错，客人平均下单5000元-7000元已经算是很普通的了，筑地馆的老板说，“杭州人比上海人舍得花钱。”

　　客人很“追求健康”，且“讲究品质”

　　相比于大众超市的模式，高端超市显然走的是小众路线，既然客群不大，就更需要有自己的特色。

　　如果说豪华蔬菜和海鲜馆已经渐渐培养出了一批“熟客”，那高端超市下一步的计划便是挖掘更多追求生活品质的客人，并渐渐把他们的嘴养“刁”，也把他们的生活习惯变得更有“品质”，这样他们就会一直追随高端超市。

　　香港的City Super里80%的食品都是进口的，这就是它的特色，Three Sixty里则标榜低碳，就连超市的冰箱也号称可以零排放，杭州的高端超市也能渐渐找到自己的突破口，杭州大厦的高端超市就以“健康、有机、天然”作为特色，适合那些“追求健康”，很“讲究生活品质”的客人。

　　Sales不仅得会英语，还得成为行业专家做高端超市，除了拥有高端的货品之外，Sales的素养也成为一种附加商品。Ole超市的负责人透露，高端超市招聘员工的要求和大众超市完全不同，他们喜欢年轻而有活力的Sales，不仅形象、气质上的要求比较高，会英语口语还是必须的。

　　“所有Sales都必须经过英语口语培训，能和外籍人士进行沟通，那些客服经理更要能向老外介绍非常专业的货品资料呢！”Ole超市负责人说，比如说要向老外介绍三明治的原材料有哪些，分别是从哪里进口的，Sales对这些都要能及时应对。除了英语口语，超市还会对员工进行20-30种技能培训，比如有机食品、红酒的分类等等，让员工成为某一个行业的专家，这样才能给客人提供更全面的信息。