商报讯(记者 熊海鸥)凭借生鲜为王的经营模式,福建永辉超市在进京一年后即进入高速扩张。记者获悉,永辉拟在今年内将北京门店数由两家扩展到10家,其完善的生鲜经营技术再次奏效北京市场。
按照永辉2010北京市场规划,今年北京市场必须再开8家门店。从已定址的6家门店位置看,永辉主攻京南市场,而这正是北京连锁超市布局较弱的区域,也是物流基地较集中的区域。
“永辉单店的生鲜销售是同城五六家超市生鲜销售的总和,” 永辉超市北京分公司总经理彭华生介绍,六里桥和鲁谷店日均单店销售额达70万元,生鲜占到50%。
据悉,永辉生鲜产品毛利达16%,行业平均水平为6%;生鲜平均损耗率为3%,远低于行业平均数20%。损耗降低使永辉的生鲜产品价格颇具竞争力。
没有配送基地,门店规模不大,如何扎根北京。本土一连锁超市高层透露,同样的蔬菜,如何在卖场贩卖是有讲究的。当大家都在进行前端供应链整合时,永辉则通过后端卖场经营管理来突围。
据了解,永辉超市有一套专门的生鲜管理团队,通过精确订货,降低库存损耗;布置专人“照看”果蔬,如频繁扎捆上架、浇水、理货等保鲜降损。这在北京其他卖场是鲜见的。
中国连锁经营协会副秘书长杨青松表示,生鲜经营是个系统工程,永辉在门店管理、店铺成列、卖场气氛营造等方面的经验,将给行业生鲜经营带来启发。
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