北京餐饮零售额全年突破500亿元大关，超出2008年90亿元。实在是一个振奋人心的数字。在国际金融危机和甲型H1N1流感的双重影响下，纵览2009年餐饮市场可谓风起云涌。既有国家出台的新政策规范市场，也有政府支持早餐工程的招标，还有行业协会造“节”促销活动……北京餐饮业真正实现了在竞争中的竞合。而在这些林林总总的成就中，政府搭台，行业协会组织，企业唱戏，百姓受惠消费，应该是北京餐饮业最成功的典范。

　　围绕节日餐饮提早谋划 政府为拉内需搭建平台

　　提早谋划，做到全年有安排、每季有策划、月月有活动，围绕节日和餐饮消费的特点，市、区商务部门直接组织近百项促消费活动。

　　一是在全市性的购物季活动中，首次加入了餐饮消费节的促销活动内容，全力拉动节庆、热点消费。如组织第六届全国烹饪技能大赛、“校园美食节”、第五届北京国际西餐美食节等促销活动，拉动京城餐饮消费。

　　二是挖掘文化内涵，促进特色消费。围绕前门大栅栏特色商业街、方庄美食街、东直门簋街、好运街等餐饮店铺分布的集中区域，推动餐饮与旅游、文化的结合，推出消费优惠券，重点拉动外来消费。

　　号召“老字号”企业走出北京，宣传推介京城“老字号”。在上海、天津、杭州、香港等城市举办“2009年北京老字号奥运城市巡展”，促进“老字号”产品销售，在全国扩大了影响力。

　　京城餐饮企业“抱团” 以“节”促销成效显著

　　2009年，北京的餐饮销售业绩成为全市经济增长的一个亮点。来自《福布斯》的调查显示，在对世界20个入选城市评选“世界餐饮消费十强城市”中，北京位于第8位，名列上海之前。在国际金融危机影响面前取得这样的成绩，与全市餐饮企业的联合促销有着很大的关系。

　　消费者普遍感到，2009年餐饮企业的“节”多了，不但有春节、国庆等中国人自己的节日，还有母亲节、父亲节、儿童节这样的国际化节日，更有消夏节、美食节这样根据北京人消费特点攒出来的节日。中餐企业有美食节，西餐企业也有美食节；就连刚刚成立半年的中华厨皇协会也为自己的厨师搭台摆擂，联合向消费者推介美味佳肴。

　　2009年，美食节创出了名利双收效应。北京烹饪协会的360道名菜评选先声夺人，饮食行业协会的“北京名菜名点”让消费者大开眼界，西餐业协会的美食节历经70天，百位名厨授勋获奖。

　　老字号小吃重回故里 引发前门商圈洗牌

　　2009年10月15日，8家原来从大栅栏拆迁的老北京小吃回到了大栅栏西街的青云阁，重现了当年门框胡同“小吃一条街”的胜景。小肠陈、爆肚冯、年糕钱、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李、羊头马、瑞宾楼褡裢火烧……这些老北京人耳熟能详的老字号小吃又聚集到了一起。慕名而来的老北京们宁可排队等候半个多小时也要尝尝那正宗的口味。

　　大街改造为商家业态调整营造了契机，青云阁投入了900万元，从原来经营住宿转向餐饮；而德缘烤鸭店投资120万元，借此对店面进行了整修和扩大。据统计，已有30家商户自主投资2623万元调整业态。

　　老字号小吃的回归，也促进前门大街的餐饮开发，原本为高档国际品牌预留的门店，纷纷放下身段向餐饮企业抛来橄榄枝。

　　品牌扩张出新 引发餐饮企业圈地新潮

　　2009年，北京餐饮业的圈地开店态势没有因金融风暴而停滞不前。连锁餐饮企业的店铺数量在北京地盘上有了新的突破。

　　老牌“十大商业品牌”领军者“全聚德”更是占据了餐饮界的领头地位，走出北京，实现大餐饮“圈市”态势。不但把烤鸭带到台湾，轰动一时；而且成为进入上海世博会的京籍餐饮惟一入选企业。其在北京的品牌扩张也打出了组合拳，全聚德、丰泽园、仿膳、四川饭店多品牌齐上阵。

　　民营餐饮代表眉州东坡实现了酒楼、火锅、小吃和休闲餐厅的多品牌发展，在北京地盘上再添5家新丁，达到39家连锁店。

　　除了人们熟知的国际知名快餐品牌肯德基和麦当劳继续在北京开店扩张，目前排在第三位的外来品牌“吉野家”，也实现了在北京连锁店铺突破100家的夙愿，年底实现了104家分店。

　　民族中式快餐品牌“和合谷”并没有停止“国人快餐”的品牌打造，一年内新增8家分店，实现5年30家连锁店规模。并由此开发了“全国营养健康餐饮示范单位”的快餐先河。

　　政府出资扶持 “早餐工程”再成热点

　　国家商务部、财政部年初联合公布了全国17个主食加工配送中心建设试点城市和20家试点企业名单，试点企业将获得中央财政在试点企业食品安全检测、信息管理、配送功能等方面设备设施实际投入上50%的资金补助。

　　市商务委相关负责人表示，在商务部支持下，北京市今年将建立4个早餐配送中心，为早餐工程的中标企业统一配送食品，以降低配送成本，重新为市民打造早餐工程。

　　也许这种来自政府的财政支持是最好的市场号召力。今年北京的餐饮企业不论是快餐还是正餐，不论是内资还是外资，纷纷加入到早餐的招投标行列，3个名额引来十几个公司几百家门店的争抢，其间，还引发社会和媒体有关“招标程序公正性与科学化”的质疑。最终，嘉和一品、首钢早餐和眉州东坡摘得“三甲”排名，再造“京城早餐工程” 第二批政府扶持企业。