商报讯(记者 吴文治)为突围“顾客群以中老年为主”的局面，老字号企业开始在经典产品之外，尝试适合年轻群体的“新吃法”。在吴裕泰推出茶味冰淇淋、全聚德抢攻休闲小食品之后，天福号开始试水酱肉饭等快餐，并宣布成立快餐公司。据悉，老字号协会将筹划相关创意论坛，为老字号的“年轻化”发展提供思路。

　　有着数百年历史的老字号企业，凭借代代相传的手艺，有着一批忠实的老顾客，为了尝到老字号那地道的口味，不少老年人从北城赶到南城老店。但是，老字号的金字招牌却有一个无法回避的问题——中老年人热捧、年轻人不喜欢。

　　“公司利用传统的酱肉等招牌菜开发出酱肉饭、卤肉饭等套餐，并主要通过外卖形式出售，考虑到年轻人喜欢清淡，口味和菜品搭配也做了相应调整。”天福号总经理方飞跃在接受记者采访时表示，快餐外卖形式更适合年轻人快节奏的生活方式。

　　方飞跃透露，不仅针对不同年龄段的顾客对产品进行了调整，不同地区销售的产品包装也有区别，比如南方人喜欢京味儿浓的包装，而北京人则喜欢更加现代化的外观。

　　北京老字号协会相关负责人表示，明年将针对老字号在产品和包装创意等方面的需求组织专门论坛，为老字号走向“年轻化”提供发展思路。