图为肯特基促销海报

　　作为最早进入中国市场的大型外资餐饮企业的百胜集团，其旗下的肯德基、必胜客等品牌一直是同行中的翘楚，20年来始终保持高速发展。但近期记者调查发现，百胜集团的强势地位正在被逐渐瓦解。日前，记者走访京城多家肯德基餐厅发现，尽管其全国门店的规模已经达到2000家，远远将竞争对手麦当劳甩在身后，但在西单、东直门等繁华地段内，其门店的上座率与麦当劳相比有一定差距。无独有偶，在新世界利莹百货、安定门等地区的多家必胜客门店内记者发现，以往就餐高峰时段这些门店多达数十人等位的情形，如今已难再现，取而代之的是必胜客为增加客流而实行取消自助沙拉吧，增加商务套餐等一系列措施。在百胜集团力推的中式快餐品牌东方既白店内，尽管记者走访时恰逢周末午餐时段，但其望京门店的客流依旧稀稀拉拉。而对于不久前，百胜集团收购国内知名火锅连锁企业小肥羊，业内人士分析认为，此举或将是为百胜集团在中国市场谋求新的利润增长点；该人士同时表示，种种情况表明，百胜集团正在遭遇其进入中国市场以来最严峻的挑战。

　　肯德基

　　与麦当劳相比不占优势

　　从1989年刚进入中国时的4家门店，到目前总规模布局超过2000家，肯德基的发展势头迅猛，已经远远将其竞争对手麦当劳甩在了身后，同时也将其在美国地区落后竞争对手麦当劳的局面完全扭转过来，这些因素使得百胜集团格外看重中国区的业务。

　　针对目前肯德基远胜于麦当劳的门店数量，一位业内人士分析认为，门店数量在具备优势的同时，也增加了肯德基的运营成本，单店利润的增长幅度将是衡量企业整体发展的有效指标。

　　根据百胜集团今年第一季度财报显示，中国内地同店销售增幅为2%，同时，百胜集团今年二季报则将今年在中国内地的同店销售预期从增长5%调低为“接近持平”。该人士称，从这些细节不难看出，肯德基目前的发展遇到了瓶颈。

　　记者近期走访多家麦当劳和肯德基门店比较发现，尽管门店数量不占优势，但在同一区域内，多数麦当劳餐厅的客流略胜肯德基一筹。

　　昨日晚间7时，在位于来福士地下一层的肯德基店内记者看到，尽管门店面积不大，但上座率不足五成。与此同时，在与其一街之隔的麦当劳银座店内的人流则密集许多，记者看到，尽管同时有3位工作人员为顾客点餐，但餐厅内依然出现排队点餐的情况。不仅是东直门地区，记者在不少商圈内都看到了相似的一幕。

　　在两家餐厅销售冰激凌等甜品的外卖窗口，情况与“堂食”如出一辙，记者多次看到数位消费者正在麦当劳的甜品窗口外等候购买食品，而肯德基的甜品店门前则空空荡荡。

　　记者随机采访了10位消费者，他们大多表示，在肯德基与麦当劳之间更热衷于后者，其中商品价格较低是麦当劳最大的优势。除此之外，部分消费者认为，麦当劳点餐等服务速度更快、效率更高。

　　必胜客

　　领地遭竞争对手蚕食

　　一位常年研究餐饮的专家曾经表示，20年前，必胜客进入中国时根据国情而进行的本土化转型很成功，此次定位转变让必胜客从一家定位大众消费的餐厅，一跃成为具备豪华、高品位环境的西式休闲餐厅，一时间必胜客成为了“高品位”餐厅的代言人，完全摆脱了其在国外大众化的定位。

　　曾多次在必胜客就餐的一位食客告诉记者，去必胜客就餐必须先做的就是等位。记者也几次在必胜客安定门、朝阳门等门店内看到，尽管餐厅只提供了几把椅子，等位条件简陋，不少顾客甚至无处可坐只能站着等候，但他们依旧在执着的等待服务员叫号。

　　但记者近期发现，同为休闲餐厅的品奇、棒！约翰、巴贝拉已悄然崛起，越来越多地出现在消费者眼前。尽管品奇比萨的总经理在接受记者采访时谦虚地表示，品奇的目标是做最好的第二。但就目前现实情况来看，虽然其进入中国的时间尚短，门店数量较少，但已经分流了部分原先在必胜客消费的客流。在采访中，一位女士告诉记者，近期自己多次路过其居住地附近的必胜客门店看到，该门店已经很难再现以往十数位顾客等位的盛况。上周末，在必胜客望京店内，尽管已经到了午间就餐高峰时段，但只有4位顾客正在等候一张大桌，两人前来的顾客可以很顺利地找到餐位。

　　无独有偶，一位不愿透露姓名的人士称，近期必胜客推出的一系列措施都是在“救市”。在该人士看来，必胜客前段时间推出的商务套餐就是为吸引更多白领消费者，弥补其他时段的客流流失。由于必胜客的不少门店都开在写字楼周边，在推出商务套餐前，必胜客原有产品因为尺寸、价格等原因，难以吸引白领人群在午间进行消费，而新推出的商务套餐包括主食和水，价格仅在30元左右，完全可以满足该部分人群午餐的需求。在此之后，必胜客方面还推出了折扣力度在半价左右的新款比萨，这在以往必胜客的发展历史中绝无仅有。

　　该人士同时认为，包括品奇等必胜客的竞争对手在内，其单品价格与必胜客相比略低10%左右。在以往具备很多的客流时，必胜客绝不会主动降价，在客流逐渐被竞争对手蚕食后，必胜客为挽回失地，才祭出价格这一法宝。虽然品奇、棒！约翰等餐厅尚未威胁到必胜客的霸主地位，但必胜客还要同时应付巴贝拉等大众休闲餐厅的冲击，这些跟随者用相似的产品和低价策略令必胜客感到头疼。此外，必胜客将新开门店的自助沙拉吧取消对于控制成本有很大帮助。

　　东方既白

　　始终未能树立品牌

　　提起东方既白，很多消费者都难以将它与其母公司百胜联系在一起，与肯德基、必胜客等兄弟企业相比，东方既白的名气小了许多。一位内部人士在谈到东方既白时表示，东方既白始终未将品牌在消费者心中树立起来。

　　记者通过调查发现，与肯德基、必胜客等餐厅相比，东方既白面临的挑战更大。肯德基和必胜客尽管面对着同行强有力的竞争，但它们依旧还是行业中的翘楚。反观东方既白，其与真功夫、吉野家、和合谷等中式快餐相比，无论是人气亦或是门店数量都完全处于下风。

　　上周末，在东方既白望京店记者看到，尽管正值就餐时段，但该店内的人气低迷，拥有近百个餐位的餐厅内，只稀稀拉拉地做了几桌顾客，而此时只有两位顾客正在点餐。记者曾经采访多位消费者，他们大多表示，“并不了解东方既白这一品牌”。

　　小肥羊

　　面临与呷哺呷哺激烈竞争

　　今年3月25日，百胜集团宣布通过旗下投资公司购买内蒙古小肥羊餐饮连锁公司19.99%的股份，成为其第二大股东。对于百胜此番参股成立已超过10年、拥有自营餐厅超过100家、特许经营餐厅近300家的小肥羊，业内众说纷纭。

　　一位餐饮专家称，尽管就目前的情况看，无论是规模还是业绩，小肥羊仍旧把持着国内火锅餐饮连锁第一的宝座。但小肥羊同样面临着竞争对手呷哺呷哺激烈的挑战。

　　从呷哺呷哺董事长贺光启接受记者采访时的一番陈述不难听出，呷哺呷哺将在不久后达到200-300家门店的规模，并最终实现上市，对此他已成竹在胸。

　　一位业内人士坦言，百胜能否将此番入股小肥羊作为其在中式餐饮的突破口，对于企业的发展将起到重要作用。百胜在强手如林的竞争中打造东方既白品牌的同时，还需挽回肯德基、必胜客所丢的阵地，面临的挑战巨大。

　　商报记者 李铎