全聚德、张一元、内联升、同仁堂等20家北京老字号昨日集体亮相杭州，首次参加第六届中华老字号精品博览会。九成以上企业希望与当地企业开展合作，以走向华东市场。作为低成本扩张的平台，老字号网店成为本次参展的亮点，也成为老字号向京外辐射的重要途径。

　　杭沪巡展拓华东市场

　　北京老字号组团在杭州参展，是以“重温奥运辉煌、共享百年名品”为主题巡展的第三站，此前已在天津和香港进行推介。

　　市商务委副巡视员韩雯表示，组织老字号到京外巡展，一方面可促进北京老字号开拓市场，通过现场售卖的情况，老字号企业可以面对面地了解巡展地居民的消费倾向，为下一步在全国开展连锁扩张积累经验。另一方面，也可以通过老字号企业传播京城文化。下周，老字号还要到上海进行巡展，借世博会的机遇帮助企业挖掘市场。

　　“通过巡展，增强企业在杭州、上海的知名度并了解当地消费习惯，以进一步开发华东市场，甚至将门店延伸到区县。”东来顺集团副总经理胡颖在展会现场接受记者采访时表示，目前东来顺在杭州已有两家门店，菜品上除清真食品的招牌菜外，还本地化地增加了温州小海鲜。

　　参展的全聚德、同仁堂、王致和等17家企业均有与杭州企业合作、开展加盟的意向。张一元目前已在杭州设有分公司，张一元总经理王秀兰表示，参加展会会更加有助于分公司在当地寻找更多机会，并提高知名度。

　　借巡展把脉扩张模式

　　在此次展会上，天福号并没有带来其招牌菜——酱肘子，而是把苏式熏鱼放在显眼的位置。参展工作人员介绍，此次到杭州专门挑选了一些适合南方居民口味、高温包装的食品。

　　“才一个多小时就卖出两箱烤鸭。”全聚德的参展人员介绍，在带来的鸭制品中，烤鸭最受杭州居民欢迎。一位杭州女士对全聚德的甜面酱情有独钟，特意到展位单独买了几袋甜面酱，回家给家人做配料。“如果能够吃上现烤的烤鸭，就更好了。我也就不用单独买甜面酱了。”

　　据了解，全聚德、同仁堂等8家老字号企业的连锁门店已有1500余家，一半以上在外地，北京老字号正走向全国。通过京外市场消费习惯的细微差异，老字号企业也在有针对性地进行调整产品。以茶叶为例，虽然京津消费者都喜欢喝茉莉花茶，但是天津人喝的花茶更酽。此前参加天津巡展时，张一元就将调整后的小袋茶叶带到展会上预售，为进军天津市场探路。张一元上月在天津四店同时迎客时，天津门店销售的茶叶并不是简单地从北京市场调配过来的，而是味道更酽的产品。

　　搭车网店快速走出去

　　此次老字号巡展的一个亮点就是老字号网店，老字号网店也带来了部分企业的特色产品，比如固态的王致和酱油、真空包装的月盛斋酱牛肉等，这些产品更加适合网购递送便捷的特点。

　　5月份开通的老字号网店，是政府部门为老字号企业走出去提供的另一个“经济型”平台，实现了低成本、快速扩张。老字号网店有全聚德、天福号、内联升等百余个老字号品牌的3000余种特色产品在售，目前物流配送可辐射全国30个省市自治区。

　　老字号网店所产生的订单中，55%以上为外埠订单。“保守估计，上月底以来的销售额比原来增长了一倍以上。”老字号网店相关负责人透露，由于电子商务对产品存储、包装等条件的限制，这就要求老字号企业的产品不仅可以在实体店里销售，还要开发出适合远途配送的新产品。

　　市商务委法制处处长雷堃表示，老字号网店的开通带动了老字号企业对产品的创新和开发，最终会加快传统老字号的创新步伐。

　　本届中华老字号精品博览会有十余个省市的老字号企业参加。北京老字号展区以北京传统的四合院形象亮相。

　　商报记者 吴文治