7月18日，北碚永辉超市开业，超市占地6000平方米；

　　7月29日，万州永辉超市开业，超市占地8000平方米；

　　8月初，开县永辉超市开业，超市占地面积6000平方米；

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　　在永辉超市重庆公司的公告栏上，记者见到了这样一张计划表。

　　“今年公司计划在重庆开设18家门店，到现在已经开了13家。3年内，超市将实现重庆区县全覆盖，在区县的门店数量将突破100家。”永辉超市重庆公司副总经理游达透露。

　　就在永辉超市急于朝周边区县渗透的同时，其他超市也不甘落后。

　　“按照计划，重客隆超市将在垫江、武隆、江津、合川等地建便民放心超市，仅今年就将建成超过20家超市。”重客隆超市相关负责人透露。

　　一场大型超市“上山下乡”运动正火热展开。

　　主城竞争太强

　　利润太少

　　在主城生活得颇为“安逸”的大型超市，何以会盯上区县呢？

　　“主城市场竞争日趋激烈，再想在主城找到一个合适的开店地址已经很难了。”游达说。

　　事实正是如此。截至目前，主城区共建成了解放碑、观音桥在内的8个大型商圈，每个商圈都至少有超过3家大型超市入驻。

　　以解放碑商圈为例，该商圈面积不足1平方公里，常住人口不足10万，就汇集了重百、新世纪、家乐福等3家大型超市，以及30多家商场。其中，重百就在解放碑开设了两家超市，同质化、无序竞争在所难免。

　　观音桥商圈的情况与此无二致。

　　为了尽可能地吸引顾客，主城大型超市更是各显神通。

　　解放碑新世纪超市的“法宝”是，在超市内专门开辟进口商品柜台，销售台湾水果、日本巧克力等，以吸引高端顾客；而家乐福、永辉、中百等超市则是一再提升生鲜产品所占商品比重，吸引普通市民的光顾。譬如，家乐福超市的生鲜产品所占商品比重已超过40%，而永辉更是达到了50%。

　　调高生鲜产品比重的同时，超市也一再降低生鲜产品价格，大打价格战。在一部分超市，蔬菜和肉类甚至要比农贸市场还低5%左右。

　　中百超市主管谭顺透露，为吸引到稳定的客源，超市的生鲜产品售价一般只高出采购价的15%左右，农贸市场的个体户一般会加价30%以上。以藤菜为例，若超市的采购价为1.8元/500克，售价最多定在2.1元左右，而农贸市场则会定在2.5元左右。去除正常损耗，主城各大超市的生鲜产品销售几乎无利可图。

　　“超市不靠生鲜商品获利，这是主城各大超市间公开的秘密。而由于竞争激烈，在其它商品销售上，超市的净利润也仅在10%左右———这还不及社区超市。”家乐福超市公关部主管晏朗说。

　　在这种背景下，各大超市瞄准了大型商场和超市较少，竞争还不充分的区县市场。

　　下乡直采

　　降低运营成本

　　区县市场，被各大超市视为发展的新蓝海。但因水土不服和定位不准，前些年大型超市在区县折戟沉沙的案例并不乏见。

　　但永辉超市是个例外。2004年进入重庆，5个时间开店30家，不仅实现了主城9区全覆盖，更先后进驻了长寿、梁平、綦江等地；去年，超市实现销售收入近40亿元，已开设的30家超市无一亏损。

　　永辉的秘诀是什么？

　　“按照公司的计划，在区县开设的超市均要求做到‘一县一点、一县一品’。做不到的，超市店长将直接下课。”游达称。

　　所谓“一县一点”，主要是指新进区县超市至少建立1个能为其他超市提供生鲜产品的采购点，并最少与1个农村专业合作社取得合作；“一县一品”则是指最少在当地扶持采购一种商品。通过上述手段，永辉进入的区县越多，建立的生鲜产品采购点也更多，采购成本也越低。而正因如此，永辉才敢公然宣称不与任何供应商合作采购生鲜产品。

　　“不少超市的水果和部分蔬菜都来自于供应商，超市只负责销售，销多少，剩多少与超市无关。这样的做法，能降低超市风险。但是，由于多数供应商每天只送1次货，到傍晚，超市就容易出现生鲜产品缺货的情况。”游达认为，与供应商合作是一把双刃剑。

　　此外，永辉还通过强化内部管理，进一步降低成本。

　　牟鸣是永辉超市的采购经理，在永辉，像他这样的采购者超过200位，平均每间超市超过6位。在其他超市，采购被视为肥缺，但牟鸣的工作似乎并不轻松。

　　去年7月，牟鸣去崇州采购黄金梨，记者正好同行。记者看到，为采购到一车满意的黄金梨，牟鸣先后拆开了4个装梨的纸箱，并对每一个梨子的大小、外观进行检查。由于梨子大小不一，牟鸣不得不在崇州多等了半天———他让种植园的工作人员将已经装好的梨子全部取出，再重新分拣———认真的样子，跟自家买水果一样。

　　“采购的东西必须通过店长检查，价高了、货不好，或者店长觉得不好卖，就可以拒收，花的钱也只能自己承担。”牟鸣说。

　　通过下乡直采，门店验货等手段，永辉不仅保证了产品供应，也降低了价格，这被视为永辉制胜的法宝。

　　而主城其他超市的做法就不尽相同了。重百超市总监严杰表示，“我们的商品来源主要有自采、供应商、联营、租赁等几种方式。其中，蔬菜主要源自于在批发市场的直接采购，水果则多是由供应商供应。现在，超市也正在争取尽量下乡直接采购，但采购量还有所不足。”

　　据记者了解，目前各大多数超市都在进军区县市场的同时，加快了下乡直采的步伐。

　　农商对接

　　好处一举多得

　　越来越多的大型超市迈向区县，区县超市战火即将点燃。对此，政府主管部门是乐观其成还是分外焦虑呢？

　　市商委现代流通处副处长何渡表示，国家商务部已将重庆列为全国15个“农产品超市对接”试点省市之一。截至去年底，市商委已先后组织了15个区县的农商对接会，武隆的高山蔬菜、垫江的蜜本南瓜都是通过该方式进入主城区的。让更多的超市下区县，降低区县商品价格，同时就近采购更多的农产品进主城，正是我市试点的题中之义。

　　而这一做法也得到了有关专家的肯定。

　　“超市的生鲜产品价格高低，主要取决于三方面：一是从何地采购，二是运输成本，三是中间环节。”市委党校经济管理教研部主任宋爱苏认为，区县超市的正常竞争，能丰富区县商品种类，降低商品价格，同时还能解决农产品的销路问题，对这种行为，政府应给予支持；此外，各区县还应加快专业合作社的组织步伐。

　　“与散户收购不同，超市采购量较大，一家一户的收购，相反会拉高其成本，这就需要相应的组织与之对接。只有做好这一点，才能在保证农民利益的同时，降低城市生鲜产品的销售价格。”宋爱苏说。(来源：重庆日报)