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黄淳澎:餐饮是不断完善调整的业态

http://bj.house.sina.com.cn/biz/  2009年03月16日17:30  新浪乐居商业地产频道


图为立水桥海鲜市场经理 黄淳澎

  【黄淳澎】:各位媒体朋友,商务朋友大家下午好,很荣幸今天跟大家一起探讨立水桥商业的问题。立水桥海鲜市场到3月1号开业已经一年了,这一年风风雨雨过来了,从开始,前年我跟贾总谈B06这个地,然后到签约,到定位很不容易。开业以后,客流比较多,但是随着时间的延长,咱们商业白天由于可能是业主住的比较少,白天比较少,但是晚上非常多。我们最近重新把咱们海鲜市场进行了一下调整,改善了就餐的环境,加大了就餐的区域,把大型的海鲜和一些中高档海鲜都引进来了。我们在09年2月26号,把新的美食街重新开业。到现在为止, 每天晚上,不管是老的餐饮区,还是新的餐饮区,都是坐无虚席。这证明了一个什么道理呢?咱们明天商业这儿,确实有人气的,但是咱们有亮点,有特色,来把这些顾客吸引过来。

  明天第一城商业圈,是一个具有巨大潜力的商业宝地,周边包括天通苑、北苑家园,有数十万消费群体,都在寻找产业链齐全的,具有一定规模的大型商业圈,针对这个情况,我们不断进行调整,现在我们把以前的小商品,由地下一挪到了上面,完善了小吃城,完善了就餐的区域环境。现在我们设了十几个新的包房,咱们就餐的环境可以说档次比较高。老百姓到我们这儿,可以现买活蹦乱跳,可以摸摸,可以砍价,然后可以现做,老百姓通过厨窗可以看到师傅怎么杀生,怎么操作,然后现品尝新鲜的海鲜,而且新加一点,就是现赏。我们最近准备长期把二人转节目推广,每天晚上7点多,一直到10点,这样的话,我们中间搞抽奖节目,把顾客与市场达成一个互动的效应。

  我们在不断加大餐饮就餐区域的时候,我们引进了很多大型的,高档的海鲜,比如说以前我们市场没有的龙虾,现在全来了,很多商户卖高档海鲜的,都跟我交流,每天一般平时五六只大龙虾,到周末的时候,能卖十几只大龙虾,证明我们这边顾客的消费是很高的。现在这种商业,我们也在逐步调整,在我们脑子里,我们也是把海鲜市场随着咱们今后的发展,陆续还要调整,我们有可能还要加大就餐区域,前几天我请几个专家过来,因为现在有老的海鲜加工区域和新的加工区域,现在看来远远不够,我们还要继续地完善、改造立水桥海鲜市场。两个月以后,告诉大家一个消息,在宣武区17000平米的一个卖场,我们将做到为宣武人民做这样一个大的海鲜的一个卖点,一个餐饮就餐区域。

  总之一句话,感谢贾总,把我们带进这个立水桥商圈,我们立水桥就是一句话,把海鲜进行到底。谢谢。

  【主持人】:谢谢黄总,我们也代表宣武人民谢谢黄总。其实刚才董利秘书长说过,每个项目都是一个案例,都是不断探索过程,商业运营也是不断探索,刚才说了在探索中才能逐渐成熟,才能逐渐走向成功,下面请中卡商贸集团的总裁马秀魁先生,今天第二个环节,是他跟明天商业中心的签约,让他来点评一下明天商业。

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